Эксперты рассказали, в каких продуктах чаще всего встречается возбудитель ботулизма

Особенно опасна домашняя консервация. Возбудитель ботулизма чаще всего встречается в продуктах с высоким содержанием крахмала и белка. Например, в мясе и бобовых. Также Clostridium botulinum могут присутствовать в колбасных изделиях, но самый большой риск представляет консервированные овощи и грибы. Как объяснили эксперты Роскачества, возбудители ботулизма присутствуют в земле. При недостаточной термической обработке (ниже 120 градусов) бактерии остаются на продуктах питания. При этом низкое содержание кислорода в консервах - идельная среда для размножения Clostridium botulinum.