Кулинарная экзотика: как в Северной Осетии выращивают спаржу?

В Северной Осетии находится самая большая плантация спаржи в России. Сегодня более чем на 50 гектарах выращивают несколько сортов этого растения. Корневища спаржи завезли в республику шесть лет назад из Нидерландов. С тех пор овощная культура прижилась. Корреспондент «МИР 24» Чермен Улубиев отправился на плантацию, чтобы проследить технологию выращивания спаржи.

Смотрите в этом выпуске программы «Сделано в Содружестве»:

Когда можно собирать урожай спаржи? И как правильно это делать? Как определить оптимальную высоту растения? Почему обрабатывать спаржу нужно только в холодной воде? И зачем растение фотографируют при обработке?