Традиционный рецепт дымлямы по-узбекски с капустой

Дымляма — национальное узбекское блюдо, тушенное под капустными листьями. Для его приготовления понадобятся казан и пара часов свободного времени. Делимся классическим рецептом дымлямы по-узбекски с капустой.

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Капуста — 3–4 листа
• Картошка — 300 г
• Морковь — 200 г
• Томаты — 200 г
• Баклажаны — 200 г
• Сладкий перец — 300 г
• Лук — 150 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправы — по желанию
• Свежая зелень для подачи

Способ приготовления

1. Вылейте масло на дно казана. Мясо нарежьте кубиками и выложите в казан. Добавьте соль и перец.
2. Нашинкуйте лук полукольцами, посыпьте им мясо, добавьте немного приправ.
3. Сверху выложите слой из моркови, нарезанной крупными кружочками. Далее добавьте кубики картофеля, измельченный чеснок и нарезанные полукольцами баклажаны. Не смешивайте слои. Посыпьте пряностями, например зирой и кориандром.
4. Нарежьте помидоры кубиками и выложите на баклажаны. Перец очистите от сердцевин и семян, нарежьте крупными кусочками, выложите на помидоры. Поперчите.
5. Накройте, чуть придавив, блюдо капустными листами. Затем накройте крышкой и томите на слабом огне 2 часа. Если овощи не дали достаточно сока, в процессе подлейте немного воды.
6. Традиционная дымляма по-узбекски с капустой готова! Перед подачей к столу посыпьте рагу свежей измельченной зеленью.

• Время приготовления — 2,5 часа.
• Калорийность — 285 ккал на 100 г.