Готовим ризотто: рецепт блюда итальянской кухни

В Италии ризотто очень популярно. Во многих регионах этой страны есть свои уникальные вариации блюда. Рассказываем, как сделать ризотто максимально просто. Читайте наш легкий рецепт классического итальянского блюда из риса.

Ингредиенты

• Рис (лучше взять сорт с высоким содержанием крахмала) — 1 стакан
• Лук — 1 средняя луковица
• Чеснок — 3 зубчика
• Бульон (мясной или из овощей) — 800 мл
• Вино белое — 120 мл
• Пармезан (или другой твердый сыр) — 50 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, свежие травы (петрушка, базилик и т. д.), перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Тонко нарежьте лук, а чеснок пропустите через чеснокодавку.
2. Разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности на сковороде.
3. Засыпьте туда же рис и обжаривайте его несколько минут. Не забывайте постоянно мешать!
4. Влейте белое вино и дайте ему выкипеть.
5. Постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая. Рис должен медленно вбирать в себя воду и становиться кремообразным.
6. Можно добавить в блюдо любимые добавки — грибы, овощи, мясо.
7. Продолжайте варить ризотто, добавляя бульон по мере необходимости, пока консистенция блюда не станет напоминать крем (обычно это занимает примерно 15–20 минут).
8. В это время мелко натрите пармезан или любой другой твердый сыр.
9. Снимите с огня, добавьте сыр, хорошенько перемешайте.
10. Приправьте солью и перцем, посыпьте свежими травами.
11. Подавайте ризотто горячим, посыпав еще немного сыра сверху.

Делимся важными сведениями о блюде:

• калорийность — 90 ккал на 100 г;
• время приготовления — около 30 минут.