Трансглютаминаза, иначе называемая «мясным клеем», может использоваться во многих мясных продуктах. Как правило, этот клей используется в молочных и колбасных изделиях. Об этом рассказала научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Багрянцева.