Как приготовить ленинградский рассольник с перловкой и картофелем

Ленинградский рассольник — это сытное первое блюдо, надолго утоляющее голод. Делимся традиционным рецептом наваристого супа.

Ингредиенты:

• говядина — 300 г;
• картофель — 5 шт.;
• перловая крупа — 100 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук (репчатый или порей) — 1 шт.;
• огурцы (маринованные или соленые) — 4 шт.;
• рассол огуречный — 100 мл;
• приправы — по вкусу;
• масло растительное — 3-4 ст. л. для жарки.

Способ приготовления

1. Выложите мытое мясо в кастрюлю. Добавьте очищенную морковь (1 шт.). Залейте водой, доведите до кипения и варите 2 часа на слабом огне.
2. Замочите перловую крупу в холодной воде на 2 часа. Затем промойте, залейте кипятком и оставьте еще на 20 минут.
3. Нарежьте огурцы кружочками. Влейте в сковороду 1 ст. л. масла, выложите огурцы и тушите 25 минут под крышкой.
4. Из готового бульона удалите морковь и мясо и всыпьте перловку. Варите 20 минут.
5. Очистите и нарежьте лук и морковь. Смешайте и обжаривайте в масле несколько минут.
6. Очистите картофель, нарежьте брусками и добавьте к перловке. Готовьте 15 минут.
7. Добавьте морковно-луковую зажарку, готовьте 3–5 минут.
8. Влейте рассол, всыпьте тушеные огурцы, хорошо перемешайте.
9. Ленинградский рассольник готов! Перед подачей можно добавить в суп мясо.