Греческий салат: 5 лучших рецептов с фото с пошаговым приготовлением

Расскажем, как разнообразить блюдо и правильно его подавать.

Греческий салат — основа простой средиземноморской кухни. Это простое, освежающее и очень полезное блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов.

О чём расскажем:

История греческого салата

Греческий салат — один из символов греческой кухни. В Греции его часто называют «хориатики» (деревенский салат) или «терини» (летний салат).

Корни блюда можно проследить до Древней Греции, где главные ингредиенты салата были основными продуктами в местном рационе. Однако современная версия со временем претерпела изменения.

Считается, что греческий салат (в том виде, котором мы знаем его сегодня) был изобретён в Плаке в 1960-х годах рестораторами туристических Афин. Местные поставщики продовольствия нашли способы обойти фиксированные государственные тарифы на помидоры, огурцы и другие овощи.

В салат из овощей с установленной властями ценой они добавили сыр фета и таким образом создали «новое» блюдо, на которое можно было устанавливать свою собственную цену без вмешательства правительства. То есть, вероятно, греческий салат был создан в попытке воспользоваться лазейкой в законе того времени.

Блюдо, названное «хориатики» в качестве отсылки к его скромному сельскому происхождению, стало хитом как среди местных жителей, так и среди туристов. Со временем другие повара и рестораторы добавляли в рецепт оливки, лук и иногда даже зелёный перец, создав блюдо, которое мы знаем и любим как греческий салат.

Существуют и другие версии происхождения блюда. Одна из них гласит, что салат появился благодаря юноше, выросшему в одной из греческих деревень. Он очень любил местные овощи, особенно маслины, оливковое масло и сыр фета. В поисках лучшей жизни юноша отправился в Америку на заработки. Спустя несколько лет он вернулся на родину, мечтая вновь попробовать свои любимые продукты.

Однако он столкнулся с проблемой: из-за боли в зубе он не мог жевать овощи, которые в те времена ели целиком. Тогда ему пришла в голову идея нарезать все продукты на кусочки. Он добавил маслины, приправил всё оливковым маслом, а сверху положил большой кусок сыра фета. К его удивлению, такой способ подачи овощей оказался не только удобным для употребления, но и очень вкусным.

Его близкие попробовали новый салат и были в восторге. На следующий день сестра юноши подала этот салат на свадебный стол, и он произвёл настоящий фурор среди гостей.

Слухи о необычном деревенском салате быстро распространились, и сейчас греческий салат стал одним из самых популярных блюд в мире.

Составляющие греческого салата

Салат содержит множество питательных веществ — это полноценное и полезное блюдо. Здесь много витаминов (в том числе А и С), клетчатки, полезных жирных кислот из оливкового масла, животных жиров из сыра феты, есть железо, калий, а также антиоксиданты и фитонутриенты.

Такой богатый состав положительно влияет на организм, снижая риск заболеваний и улучшая самочувствие.

Существует множество вариантов греческого салата, но в классический вариант входят следующие ингредиенты:

Приготовление греческого салата

Греческий салат готовится довольно просто и, как мы уже поняли, из доступных ингредиентов.

Шаг 1. Выбор продуктов

Овощи для блюда должны быть свежими, упругими. Перед приготовлением их нужно тщательно вымыть. Помидоры лучше выбирать самые сочные, красные. В качестве украшения можно использовать помидоры-черри.

Для заправки салата используйте высококачественное оливковое масло первого отжима.

Сыр должен быть именно фета. Это греческий белый сыр, который готовят из овечьего (или частично козьего) молока и выдерживают в рассоле. В магазинах фета встречается трёх типов: твёрдый, средней твёрдости и мягкий. Более мягкие варианты могут изготавливать из коровьего молока. Поэтому изучайте состав при выборе этого ингредиента.

В традиционном варианте блюда используются маслины с косточками. Без косточек они быстро теряют упругость.

Если фета и маслины будут солёными, дополнительно соль в салат не добавляйте.

Шаг 2. Способы нарезки овощей

Овощи в греческом салате должны быть нарезаны довольно крупно, а не небольшими кубиками.

Если на огурцах толстая кожура, то частично срежьте её, оставив несколько полосок на овощи для придания им деревенского вида. Нарезать их, как и помидоры, нужно толстыми полумесяцами.

Красный лук нарезают толстыми полукольцами. Если он слишком горький, то перед подачей его можно замочить в воде.

Шаг 3. Сборка салата

Нужно смешать подготовленные помидоры, огурцы, красный лук, затем добавить горсть маслин. В классическом варианте рецепта сыр фета не нарезают кубиками, а кладут одним-двумя большими кусками прямо поверх салата.

Шаг 4. Заправка салата

Если сыр и маслины солёные изначально, то приправлять солью салат не нужно. Добавьте свежемолотый чёрный перец, а затем полейте блюдо щедрым количеством оливкового масла первого отжима.

Качество оливкового масла имеет большое значение, поэтому выбирайте хорошее.

Наконец, посыпьте салат сушёным орегано, уделяя особое внимание сыру фета, где вкус травы будет наиболее выражен.

Аккуратно потрите приправу между пальцами, это действие высвободит его эфирные масла.

Шаг 5. Подача и сервировка

Традиционный греческий салат подаётся в плоской миске, а не в глубокой. Его украшают целыми маслинами и крупными кусками сыра фета. Салат подают к обеду как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе, особенно при жарке на гриле.

Подавайте греческий салат с хлебом, которым можно обмакнуть сок на дне тарелки.

Вариации рецепта

«Рассказал о вариациях греческого салата».

Шопский салат

Это блюдо родом из Сербии и Болгарии.

В отличие от греческого, в нём сыр натирают на тёрке, и выглядит он более по-деревенски. Частый гость в ресторанах и столовых ещё с советских времён.

Ингредиенты:

Приготовление:

Итальянская Панцанелла

Итальянцы предложили свою версию греческого салата, которая называется Панцанелла. Одним из компонентов блюда являются хрустящие кусочки хлеба.

Ингредиенты:

Приготовление:

Вариант греческого салата с мясом

Тем, кто любит мясо, можно добавить в блюдо тонко нарезанную ветчину, вяленую говядину, копчёную индейку или обжаренное куриное филе.

Ингредиенты:

Приготовление:

Чтобы усилить вкус салата, можно использовать специально настоянное масло.

На одну бутылку любого рафинированного масла добавить пять разрезанных пополам очищенных зубчиков чеснока, пять веточек розмарина и тимьяна, для любителей острого — половинку перца чили. Уберите настояться в холодильник на ночь.

Греческий салат с морепродуктами

Ингредиенты:

Приготовление:

Греческий салат с киноа и орехами

Ингредиенты:

Приготовление:

Также в салат можно добавлять авокадо, фасоль или нут и даже ягоды, например гранат или вишню.

Приятного аппетита!