Гастрономический сет от ресторана Theobroma

Ресторан «Теоброма» – уникальная ресторанная концепция на Петроградской стороне, вблизи Крестовского острова. Место, где можно познать все грани вкусов, и узнать, как в классических блюдах можно сочетать настоящие какао-бобы, а также погрузиться в культуру коренных народов Южной и Латинской Америки.

«Теоброма», с древнегреческого — «Пища богов», но на самом деле все намного проще. Теоброма — вид растений, родом из Южной Америки.

Всего насчитывается порядка 20 видов теобромы, с одним из них все хорошо знакомы, все его знают и пробуют — какао.

Теперь познать другую сторону и сочетания какао-бобов предлагают через новый сет от шеф-повара ресторана Александра Зуева. Сет включает в себя 11 перемен с винным сопровождением.

Стоит отметить, что сет — сочетание морепродуктов, какао и его трех братьев: плоды махамбо, субинканум и купуасу. В Theobroma используют эти бобы, мякоть или шоколад как основу всех блюд из меню а-ля карт, сета, десертов и напитков.

«Создавая вкусы дегустационного сета, за основу я взял продукты, которые подарили нам две разные стихии. Это стихия земли — плоды деревьев рода “Теоброма” и какао деревья, и стихия воды — морские растения и морепродукты. Сохраняя природную красоту первозданного вкуса продукта, мы показываем уникальность и различие этих стихий. Например, через интенсивность вкусовых ощущений показываем гармонию в их сочетании. Через интерактивную подачу блюд и определенную выстроенную последовательность перемен вкусов, мы стремимся мотивировать человека к размышлению о том, откуда мы родом и куда идем: о разности эпох, культур, регионов. Вот и сам сет, как произведение искусства, отражает переплетение древних традиций и новых технологий», — поделился шеф-повар Александр Зуев.

Культуре какао несколько тысячелетий; индейцы очень трепетно относились к самому дереву и культуре потребления его плодов, наделяли его сакральным смыслом, используя в своих ритуалах и церемониях. Так же и команда ресторана, подавая блюда, старается окунуть людей в историю древней культуры и открыть новые сочетания.

Сет доступен к заказу с 22 июля.

Стоимость сета — 5.900 рублей; Стоимость винного сопровождения — 4.900 рублей.

Theobroma

Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина, 34 +7 (921) 912-00-11 Время работы: 13:00-23:00 theo-broma.com