В ресторане Midsummer задают гастрономические тренды, соединив Европу и Восток

Есть рестораны, которые следуют трендам, а есть те, которые тренды задают. Ресторан Midsummer на Мясницкой как раз из тех, кто способен удивить неожиданным поворотом авангардной гастрономической мысли.

За еду отвечает Шеф-повар Михаил Курохтин элегантно сочетающий вкусы Европы и Востока — как Ближнего, так и Дальнего. Баклажан подают с острой арабьятой и ароматной пастой тахини, нежную текстуру дальневосточных гребешков дополняют хрустящими лепестками кольраби и умамным соусом понзу, а чёрную треску подают с пак-чой и грейпфрутом. Не смотря на насыщенность и пряность вкусов, блюда получаются сбалансированными, где вкус главных продуктов не уходит на второй план, а эффектно подчёркивается неожиданными специями и ароматами.

Мой главный фаворит в Midsummer — это паста с креветками, соусом пиль пиль и понзу. Не смотря на крупный размер ракушек, соус их идеально обволакивает, вкус получается вмеру острым и гипнотически умамным, заставляющим съесть блюдо до последней ложки. Похожая вариация есть в разделе закусок — там креветки пиль пиль подают с хлебом. Кстати, интересное сочетание к вину.

Яркие вкусы требуют осмысленного винного сопровождения. Винную карту создавал сомелье-бунтарь Юрий Скорняков (ex Twins Garden, Северяне, Л.Е.С.). Обратите внимание на неожиданные российские экземпляры вроде Кумшацкий белый или Красностоп Золотовский из Долины Дона.

Автор: Станислав Смирнов

Москва, Мясницкий проезд, 2/1