Продажи мороженого краба, как пишет «Российская газета», в январе — марте 2024 года выросли более чем в четыре раза в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.
Опрошенные изданием аналитики считают, что интерес покупателей связан как с тенденцией на разнообразное питание, так и с увеличением поставок камчатского и мурманского краба в торговые сети.
Между тем, как говорит генеральный директор Petrova 5 Consulting Марина Петрова, потребление краба действительно растет, но называть это резким ростом и сенсацией не стоит:
Марина Петрова гендиректор Petrova 5 Consulting «Важное уточнение, что в структуре потребления рыбы и морепродуктов мясо крабов занимает только 1%, поэтому рост спроса в разы — это эффект низкой базы. Но к факторам роста данного сегмента можно отнести следующие аспекты: это прежде всего развитие направления питания вне дома, включая рестораны. Не стоит забывать, что часть потребителей сократили количество зарубежных поездок, но при этом остается потребность устроить себе праздник, расслабиться и вспомнить о своих поездках на море, а еда остается социально одобряемым способом получения удовольствия. Если говорить о крупных городах, то московское правительство организовывает гастрономические фестивали, включая рыбные. В тот момент порядка 30 площадок в городе одновременно осуществляли продажу рыбы и морепродуктов. Морепродукты в пересчете на килограмм остаются недешевыми, но производители сейчас осуществляют фасовку по 300-400 либо 500 граммов. И за счет шринкфляции создается ощущение более приемлемой цены за единицу продукции. Обратите внимание, что цены на дорогие продукты, указанные за 100 граммов, не вызывают отторжения, а значит, и психологически покупателям проще принять решение о покупке».
Как отмечает Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров, сегодня в европейской части России 400-граммовую упаковку варено-мороженых клешней краба-стригуна можно купить за 600 рублей.
Это уже сопоставимо по цене с отдельными видами мяса на внутреннем рынке. При этом экспортные поставки из России в прошлом году достигли 40% мировой торговли крабом.