На берегу моря и в аэропорту: 10 лучших мест Сочи, где пить вино
В статусном ресторане все должно быть на уровне, и карта вин — не исключение. Собственно, взглянуть на подборку этикеток в «Мамай-Кале» можно не только на бумаге, но и в специально отведенном для этого помещении. Масштаб понятнее в цифрах: 5000 бутылок, 67 регионов и 287 аппелласьонов за относительно гуманные деньги. Сориентироваться в многообразии поможет шеф-сомелье, он же подскажет наилучшие сочетания с блюдами.
Бренд-сомелье «Барана-рапана» Максим Кочнев — неоднократный победитель индустриальных конкурсов, а сам ресторан не раз был отмечен двумя бокалами Wine Spectator и Russian Wine Awards. Значит, можно смело довериться профи и наслаждаться процессом. Тем более в заведении для винного гедонизма есть все: раздел с щедрым выбором побокальных позиций, магнумы и 0,375-е, разделение по странам и стилю. Для быстрого ориентира гостям предлагают сокращенную винную карту, знатокам выносят полную — на 1100 бутылок.
Когда ощущается острая необходимость в шампанском, которого не найдешь нигде на юге страны, ехать нужно именно сюда. Самая большая коллекция благородных «пузырей», бережно собранная основателем Вячеславом Галкиным, хранится в винной комнате и регулярно обновляется. Но и тихие вина выступают здесь более чем достойно — хорошей Бургундией ресторан не обделен, а меню блюд составлено так, чтобы познакомить гостя с культурой эногастрономического пейринга.
Ресторан на высоте 960 метров, в котором собрали 1000 бутылок для хранения в погребе и 300 в винной комнате. Угощают гостей согласно пожеланиям или в контексте общего заказа по кухне — к гастропарам в «Сотерне» относятся с большим уважением. Блюда же соответствуют разным запросам: от детских и веганских до локальных и северных.
Никогда не знаешь, в какой день высокого сезона нагрянут высокопоставленные гости. Поэтому у знаменитого представителя White Rabbit Family на «Розе Хутор» в погребе всегда найдутся топовые образцы вин со всего мира. В том числе отечественные. Удобная навигация в карте обеспечена пометками «аэрация»/coravin/half bottles и by glass, а также указанием года производства, где самые ранние относятся к 1990-м.
Один из первых проектов города, где акцент сместили на вино. Карта этикеток выстроена здесь по категориям и стилям, за ориентир следует брать эмоциональную составляющую: легкие и свежие, фруктовые, яркие, насыщенные, плотные, пряные и изящные. Всего 300 позиций, и отдельная вкладка для coravin. Карту формировали из принципа сочетаемости с блюдами кухни. Спойлер: лучше всего здесь готовят мясо.
Гастробар, где вино правит всем: из него готовят коктейли, оно участвует во всевозможных акциях, его вручают победителям розыгрышей, ему посвящают гастроужины и игру в казино, а также тематические вечеринки. Пожалуй, единственный винный бар в городе, где каждую субботу играют диджеи.
Большая винотека от дистрибьютора Wine Express на центральной набережной Сочи. Сюда стоит идти, когда хочется выпить редкое вино по адекватным ценам и насладиться ритмом курортного района с легким бризом и тенью пальм. Помимо прочего в винотеке найдут себя люди, жадные до знаний – следите за расписанием и записывайтесь на лекции и дегустации, их в Dodici проводят постоянно.
Локация, которую стоит взять на заметку тем, кто отправляется в аэропорт. Расположенная в зале вылета винотека работает с 11:00 и щедро угощает винами по бокалам. Идеальное место, чтобы скоротать время перед рейсом, выбрать презент на память о кубанской земле или успокоить нервы аэрофобам.
В атмосфере тотального минимализма, среди дерева и бетона, чтобы ничего не отвлекало от самого главного – вина! – в Ruby Bunny наливают и угощают напитками со всего света. Дегустации и закуски тематические – встречаются классические вроде винного казино и более интересные – с кинопросмотрами, сигарами и даже мистические с участием таролога.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».