Планы на неделю: леопардовая пицца, гуакамоле из инжира и жигулевский салат
7 сентября в Amber на Цветном бульваре приедет новый проект Follow the Rabbits — закусочная и бар из Санкт-Петербурга под названием «Пища династии Минь». Бартендеры Сергей Яковлев и Марк Макольский везут коктейльную карту, через которую собираются знакомить с образами и смыслами китайской культуры. Так, например, «Чэнь» на китайской водке байцзю из сорго, гороха и ячменя с кордиалом лемонграсс-мед и имбирным лимонадом раскрывает мощный и в то же время мягкий характер китайского дракона. Коктейль «Сы» раскрывает двойственную природу змеи, олицетворяющую мудрость и хитрость. Для адептов свежей головы замиксуют «Кунжутный милкис» на безалкогольном жасминовом кампари.
В ресторане Ivanka в наступившем сентябре предлагают баловать вкусовые рецепторы блюдами с инжиром, в которых фиговый плод выступает не только сольно, но и в разных сочетаниях. В меню, например, два карпаччо из инжира: с горгонзолой, апельсином и орехами пекан или со страчателлой, хамоном и руколой, а также запеченный инжир с халуми и маринованным виноградом и карамелизированный, с ванильным мороженым. За баром тоже обратили внимание на этот плод и до 10 сентября будут миксовать коктейль Fig-ment Story.
С 1 по 30 сентября в гастропабе «Бибирево» пройдёт SeptemberFest 2024. Шеф-повар Михаил Дорубец разработал специальное меню из более чем 20 закусок и блюд к пиву всех мастей. Среди них, например, жигулевский салат (300 р), куриный чупа-чупс (300 р), крошка-картошка с говяжьими шкварками (400 р), томленая ножка индейки в тайском соусе (600 р). К любому блюду из фестивального можно заказать кружку пенного 0,3 за 50 копеек.
5 сентября, в 19.00, в ресторане Butler Джузеппе Дави принимает шефа аргентинского ресторана 13 Fronteras Дэйва Соади. Ужин назвали в честь самой длинной и популярной дороги страны — Ruta 40. Обладатель рекомендации гида Michelin 2024 при создании своего меню вдохновлялся пейзажами, которые открываются путешественникам на этом маршруте. Так, гостей ждет сет из пяти курсов с винным сопровождением от шеф-сомелье Александра Маркина. В меню Соади: амюз-буш из картофельных чипсов и хлеба юка из муки кассавы, соцветия цукини с тартаром из вяленой форели, маринованным луком-шалотом и острым перцем, паштет из утиной печени с хамоном из утиной грудки, кунжутом и крекерами из киноа, мини-кальмары в соусе из чернил каракатицы с молодым кабачком и цукини, пюре из чеснока и гель из петрушки, а также мороженое с профитролями из испанской кровяной колбасы морсильи и сферой из чимичурри. Джузеппе Дави же приготовит блюда, вдохновленные латиноамериканской культурой, среди которых ризотто с красными сицилийскими креветками и рикоттой «базилик-лимон», филе черной трески с картофелем и соусом путтанеска, мусс «клубника-базилик» с земляникой. Стоимость ужина без вина — 16 000 рублей, а с винным пейрингом — 21 000 рублей.
7 сентября загородный клуб «Зеленое озеро» устраивает семейный день с программой для детей и премьерой осеннего меню. Помимо мастер-классов, игр и анимации юных и взрослых гостей будет ждать спешел с инжиром. Шеф-повар Андрей Захаров готовит с фиговым плодом салат, добавляя в него страчателлу, фундук, бакинские огурцы и кленовый соус, брускетту, нагружая ее мягким сыром и трюфелем, а также леопардовую пиццу в неаполитанском стиле, для которой инжир карамелизует в бальзамике, а подает вместе с пармой и пятью сырами.
4 сентября, в 20.00, в ресторане Maya в скрытом от гостей пространстве Bar Room пройдет ужин, который положит начало серии ежемесячных мероприятий. Гостей ждет пять подач, включая авторские блюда от Тома Халпина, а также пейринг к ним от бар-менеджера Сергея Данилова и сомелье Евгении Назимовой. В меню, например, гуакамоле с лепешкой, севиче из тунца с авокадо и базиликом, тартар из говядины с трюфелем, картофель пай, печеный виноград со страчателлой, лосось или стейк томагавк с зеленым карри и сорбет из винограда «изабелла». Стоимость ужина — 15 000 рублей.
Шеф-повар Erwin Pavilion Павел Швецов создал меню, главным героем которого стал инжир. В ресторане на Патриарших теперь можно попробовать фиговые плоды как в простых композициях, например с бурратой (1100 р.) или халуми и черным трюфелем (1100 р.), так и в более сложных сочетаниях, вроде филе миньона с фуа-гра и гуакамоле из инжира (2500 р.), брокколини с фиговым пюре и перечным соусом (1250 р.) или даже в сочетании с чилийским сибасом, который подается с фальшивым ризотто из брокколи, зеленого горошка, соусом чимичурри и черной осетровой икрой (2500 р.).
5 сентября в ресторане Manul пройдет рыбный ужин. Хозяин кухни Виктор Шайдецкий и его гость — шеф-повар ресторана «Рыба мечты» и «Сахалин» Александр Селезнев представят восемь авторских блюд из лучших уловов Сибири и Дальнего Востока. В этот вечер планируют подавать магаданскую нерку с маринованными водорослями, трубача с лисичками и маринованной свеклой, подкопченную чавычу под пряным соусом, а также «Павлову» с персиками и мороженым из жимолости, увенчанную икрой чавычи. В 20.00 гастрономическую программу подхватит развлекательная — c диджей-сетом и этническим лайвом с горловым пением.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».