Коктейль «Маргарита» в домашних условиях: классический и нестандартные рецепты от барменов
«Маргарита» — один из самых популярных коктейлей, которому вот уже почти 100 лет. Попробовать этот классический алкогольный напиток можно не только в баре или ресторане: приготовить «Маргариту» легко и дома. «Лента.ру» вместе с профессиональными барменами собрала лучшие рецепты коктейля и советы по его созданию.
Что такое «Маргарита»
«Маргарита» — классический алкогольный коктейль, одна из самых популярных вариаций градусных напитков на основе свежевыжатого сока лайма. По стандартному рецепту коктейль готовится на основе ликера Cointreau (Куантро) и текилы Blanco (Бланко). Заменить Cointreau можно на Bols Triple Sec, De Kuyper Triple Sec, Fruko Schulz Triple Sec или Wenneker Triple Sec. Текилу же можно выбирать любой марки, главное брать именно Blanco, прозрачную, не золотую.
Кто изобрел «Маргариту»? Точно неизвестно, кто именно придумал коктейль «Маргарита». Есть несколько теорий о том, какая страна является изобретателем этого напитка: кто-то считает, что США, а кто-то — что Мексика. Предположительно, это могло произойти во время «сухого закона» в Америке в 30-е годы минувшего века, либо чуть позже. По одной из версий, первым «Маргариту» приготовил бартендер из мексиканского города Тихуана. Согласно легенде, он хотел впечатлить девушку по имени Марджорита, которая очень любила текилу, но пить ее при мужчинах считала неприличным. Считается, что коктейль назван именно в честь нее. Согласно другой версии, мексиканка Маргарита Сеймз придумала подавать этот коктейль на своих домашних вечеринках. Там его дали попробовать Томми Хиллтону, владельцу сети легендарных отелей. Напиток настолько впечатлил его, что бизнесмен распорядился подавать этот коктейль в барах своих гостиниц. А третья версия гласит, что американский бармен Рэд Хинтон создал этот коктейль в честь своей девушки Маргариты, которая ушла из жизни совсем молодой. Чтобы увековечить ее память, он придумал коктейль, одновременно кислый, сладкий и горьковатый — как характер, любовь и финал жизни Маргариты.
Рецепты коктейля «Маргарита»
Классическая «Маргарита»
Это база, на основе которой придуманы другие варианты напитка. Рецепт классической «Маргариты» предложил в беседе с «Лентой.ру» шеф-бармен «Мерседес Бар», основатель выездного бара Bra Bar Олег Покровский. В классическом рецепте коктейля он посоветовал по возможности использовать текилу на основе стопроцентной агавы.
Ингредиенты:
текила Blanco — 60 миллилитров; апельсиновый ликер — 30 миллилитров; лед в кубиках; лаймовый фреш — 25 миллилитров.
Если нет апельсинового ликера Куантро (Cointreau), его можно заменить на Triple Sec
Приготовление
Насыпьте в шейкер лед. Залейте в шейкер все ингредиенты — текилу, ликер и лаймовый фреш. Энергично встряхните коктейль в течение шести-восьми секунд. Отфильтруйте через ситечко в бокал подачи — подойдут коктейльная рюмка или «маргаритка».
Классическую «Маргариту» подают с крастом из соли — так бармены называют ободок по краю бокала. Для этого необходимо провести по нему половинкой свежего лайма, а затем опустить бокал в соль до того, как налить в него коктейль.
Тропическая «Маргарита»
Ингредиенты:
текила Blanco — 60 миллилитров; апельсиновый ликер — 30 миллилитров; лаймовый фреш — 25 миллилитров; пюре маракуйи — 50 миллилитров; лед в кубиках.
Приготовление
Насыпьте в шейкер лед. Залейте сверху текилу, ликер, пюре из маракуйи и лаймовый фреш. Энергично встряхните коктейль в течение шести-восьми секунд. Отфильтруйте через ситечко в бокал подачи.
Ягодная «Маргарита»
Это одна из самых популярных версий классической «Маргариты».
Ингредиенты:
текила Blanco — 60 миллилитров; апельсиновый ликер — 30 миллилитров; лаймовый фреш — 25 миллилитров; малина или клубника в виде пюре — 50 миллилитров; лед в кубиках.
Приготовление
Засыпьте лед в шейкер. Залейте сверху текилу, ликер, пюре из малины или клубники (можно смешать обе ягоды) и лаймовый фреш. Энергично встряхните коктейль в течение шести-восьми секунд. Отфильтруйте через ситечко в бокал подачи.
Безалкогольная «Маргарита»
Для тех, кто не пьет, тоже есть своя «Маргарита». Такой коктейль можно приготовить на праздник и порадовать гостей, которые за рулем или не любят крепкий алкоголь. Этот рецепт «Ленте.ру» посоветовал Гарик Мирзоян — ресторатор, совладелец гастробара «В ус не дул».
Ингредиенты:
сок лайма — 50 миллилитров; сироп агавы (или сахарный сироп) — 25 миллилитров; газированная или минеральная вода — 25 миллилитров; соль (для обрамления стакана); лед в кубиках. лайм (для украшения).
Приготовление
В шейкере смешайте сок лайма и сироп агавы со льдом. Процедите в подготовленный стакан, добавьте газированную воду. Бокал украсить можно солью и долькой лайма. Освежающий коктейль готов.
Как еще можно приготовить «Маргариту»
Готовятся все эти коктейли на основе текилы и апельсинового ликера, то есть классического алкогольного рецепта, — но с добавлением любимых ингредиентов по вкусу. Рецептами поделился Гарик Мирзоян
Фруктовая «Маргарита». Добавьте в смесь любимые свежие или замороженные фрукты (например, манго) перед взбиванием. Морская «Маргарита». Добавьте немного кокосового молока для кремового оттенка. Огуречная «Маргарита». Используйте огуречный сок для свежего аромата. Медовая «Маргарита». Замените сахарный сироп на мед для более сладкого и насыщенного вкуса.
Советы от барменов по приготовлению «Маргариты»
Есть несколько профессиональных секретов, которые сделают даже домашний коктейль «Маргарита» таким же, как в баре.
Хотя бы за 20 минут до того, как подать коктейль, можно положить рюмки или «маргаритки» в морозильную камеру. Так «Маргарита» будет дополнительно охлаждаться от бокала и быть еще более освежающей. Можно заморозить фрукты или кубики льда в соке лайма для создания более холодного и насыщенного коктейля. Смешивать коктейль можно не только кубиками льда, но и ледяной крошкой. Ее можно купить в магазинах. Если соляной краст не очень по вкусу вам или вашим гостям, попробуйте смешать сахар с цедрой лайма или лимона для создания сладкого ободка. Если коктейль получается слишком крепким, добавьте немного больше лаймового сока или газированной воды, чтобы смягчить вкус.
Ответы на частые вопросы о коктейле «Маргарита»
Можно ли заменить текилу чем-то подешевле
Нет, это напрямую влияет на вкус напитка. Бармены советуют приобрести для «Маргариты» хорошую текилу со стопроцентным содержанием агавы — коктейль на его основе порадует приятным сбалансированным вкусом без нот дешевого алкоголя.
Главное правило — каждая мелочь, которая входит в состав коктейля, напрямую влияет на его вкус
Можно ли заменить сок лайма на сок лимона
Некоторые недобросовестные бармены меняют сок лайма на сок лимона из-за цены, отметили собеседники «Ленты.ру». Но сэкономив на стоимости ингредиентов, можно здорово потерять в качестве напитка. Лайм и лимон все же очень разные по вкусу.
«Маргарита» на основе сока лимона будет отличаться от коктейля на основе сока лайма так же, как хороший сваренный свежемолотый кофе отличается от растворимого. К тому же сок лайма и апельсиновый ликер отлично дополняют друг друга.
Сколько нужно трясти шейкер
Неопытному домашнему бармену может показаться, что чем дольше трясти шейкер, тем лучше получится коктейль. Однако это не так.
6-8 секунд достаточно для приготовления «Маргариты» в шейкере
В противном случае высока вероятность того, что коктейль слишком сильно обводнится: то есть лед начнет таять и образовавшаяся талая вода разбавит напиток.
Что делать, если нет шейкера
Если шейкера дома нет, а покупать его ради одного вечера не хочется, можно смешать все ингредиенты, включая лед, в блендере. Важно, чтобы устройство было мощным, чтобы оно смогло перерубить лед в мелкую-мелкую крошку, похожую на снег, отметил в беседе с «Лентой.ру» Андрей Грязнов — ресторатор, ведущий и основатель программы «Школа ресторатора».
Зачем фильтровать «Маргариту» перед подачей
При взбивании коктейля в шейкере от льда, бьющегося о его стенки и об друг друга, неумолимо будут откалываться микрокусочки, которые обязательно попадут в напиток. Такие куски не только неприятны, но и могут поранить ротовую полость. К тому же, тая, они обводнят коктейль.