We Lodge и «Афиша Рестораны» проведут гастрономический лагерь Chef’s Camp
Chef’s Camp — гастропроект, в рамках которого в течение нескольких дней шеф-повара обмениваются опытом, экспериментируют с приготовлением еды на живом огне, охотятся за новыми идеями в условиях природы севера Ленинградской области, общения и отдыха.
Гастрономический лагерь развернется в We Lodge, лучшем загородном отеле России (по версии премии RHA 2023), расположенном в экологической зоне на 2,5 гектарах хвойного леса в 30 км от Санкт-Петербурга на берегу Медного озера. В течение шести дней в окружении природы и в обстановке полной приватности приглашенные шефы устроят на территории загородного клуба гастрономическую лабораторию: будут обмениваться опытом, экспериментировать с дикой кухней на открытом огне и «охотиться» на локальные ингредиенты на необитаемых островах Медного озера.
Евгений Цыганов (бренд-шеф ресторанной группы FolkTeam: Folk, Amber, Eno Bistro, Padron, Anchovy’s Club),
Александр Кучеров (бренд-шеф ресторанов 0.75 please),
Александр Архипов (шеф-повар ресторанов Capito и Bshushu Restaurant),
Дмитрий Нечитайлов (шеф-повар ресторана «Айна»),
Леонид Конобрицкий (шеф-повар ресторана Le pigeon),
Александр Богданов (бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Café Claret и Marius).
Модератором программы выступит шеф-повар ресторана Hvoy Владимир Батов.
Организаторы подготовили для Chef’s Camp насыщенную программу, в рамках которой шефам предстоит готовить на основе локальных продуктов от фермерских хозяйств Ленинградской области, ходить на грибную охоту и собирать ингредиенты на диком острове Медного озера. Следить за событиями гастрономического лагеря можно будет в соцсетях We Lodge и «Афиши Рестораны», а также посетив мероприятия в рамках Chef’s Camp.
Ужины в рамках Chef’s Camp 2024 будут проходить в Chef’s Table, лесной беседке ресторана Hvoy, где гости в непосредственной близости смогут наблюдать за процессами приготовления блюд на живом огне. Шефы расскажут о новом опыте гастрономического лагеря на природе и приготовят блюда на основе фермерских продуктов. BBQ-вечеринка с гриль-меню от шеф-повара Hvoy Владимира Батова пройдет в баре Roots на территории We Lodge.
Совместный ужин Александра Кучерова и Евгения Цыганова
12 мест, стоимость ужина — 6500 р.
Начало в 18.00
Закрытый гала-ужин с участием всех шефов гастролагеря со СМИ и приглашенными гостями загородного клуба We Lodge
Начало в 18.00
BBQ-вечеринка в баре Roots c гриль-меню от шеф-повара Hvoy Владимира Батова
Количество мест ограничено
Начало в 20.00
Совместный ужин Леонида Конобрицкого и Александра Богданова
12 мест, стоимость ужина — 6500 р.
Начало в 18.00
Бронирование мест на ужины 10 и 12 сентября и гриль-вечеринку 11 сентября осуществляется по телефону +7 968 470 40 40.
Александр Кучеров — бренд-шеф ресторанов 0.75 please, шеф-преподаватель авторского курса «Композиция в тарелке с Александром Кучеровым». Александр предпочитает готовить уточненный русский нордик с выверенными французскими техниками и сибирскими продуктами.
Евгений Цыганов — бренд-шеф ресторанной группы FolkTeam (Folk, Amber, Eno Bistro, Padron, Anchovy’s Club). При приготовлении блюд Евгений стремится сохранить первозданность вкуса, свежесть продукта и целостность.
Александр Архипов — шеф-повар ресторанов Capito и Bshushu. В блюдах использует ингредиенты, которые изготавливают под его руководством, — от специй и макаронных изделий до собственной выпечки, разработанной в пекарне ресторана Capito. Пропагандирует работу с традиционными рецептами в авторском стиле с использованием понятных и доступных ингредиентов.
Дмитрий Нечитайлов — шеф-повар ресторана «Айна». Дмитрий не зацикливается на одной кухне, виртуозно комбинирует французскую базу, азиатские холодные и нордические горячие блюда, его страсть — приготовление пищи на огне.
Леонид Конобрицкий — шеф-повар ресторана Le pigeon. В 2023 году Леонид занял второе место в конкурсе поваров России «Серебряный треугольник». У каждого его блюда есть история, именно через них шеф рассказывает о своей любви к временам года, к семейным традициям, к праздникам, о своих мечтах и путешествиях.
Александр Богданов — бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Café Claret и Marius, обладатель целого ряда профессиональных наград. В основе кухни лежат блюда, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций и использования стилей и техник разных кухонь мира, но приготовленные из местных ингредиентов.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».