Пекари угостили гостей фестиваля зерна «Ацорнерг» традиционной армянской выпечкой
В Армении прошел фестиваль зерна «Ацорнерг». Сотни гостей праздника попробовали вкусный хлеб и узнали его историю, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Лилит Мадунц.
Аргишти – с закваской на мацуне, Доник – с добавлением баранины, хлеб на основе виноградного сока и простые буханки. Десятки рецептов выпечки из цельнозерновой муки восстановил академик Армен Асланян. На фестивале можно все попробовать и узнать их историю.
«Приблизительно две тысячи лет назад, когда на армян были гонения, многие убегали и боялись говорить про то, что они христиане. Тогда они готовили вот такие хлеба и делали на них узор в виде креста», – рассказал академик наук Армен Асланян.
В те времена пшеницу смалывали на жерновах, спустя века на смену пришла техника. Однако, хранители традиций решили все совместить и создали жернова электрические.
«Эта электромельница значительно упрощает труд. И таким образом мы можем получать качественную цельнозерновую муку. Как известно, сейчас больше используют обычную, белую муку, но пользы в ней нет», – отметил участник фестиваля Геворг Манукян.
Помимо хлеба на фестивале можно было попробовать и женгялов хац. Лепешки с зеленью местные жители готовят быстро и много.
«В зависимости от времени года состав зелени в лепешке меняется, но вообще мы используем около 25 видов трав. Эти лепешки считаются диетическими и незаменимы для нашего организма», – поделился участник фестиваля Самвел Мирзаханян.
Хлеб на армянском столе всегда на особом месте. Поэтому ни один праздник не обходится без его благословения.
«Для нас хлеб – это не просто еда, а духовная ценность. И отношение к зерну у нас такое же. В начале XX века известный ботаник Туманян нашел дикие виды пшеницы, такие как урарту, беотийский вид и араратский. Позже их генетическое разнообразие изучил и академик Вавилов», – рассказал организатор и автор идеи фестиваля Самвел Ароян.
Памятник богине пшеницы Ашоре – как символ плодородия. Организаторы к фестивалю готовились пять лет. На территории в два гектара выращивали несколько видов пшеницы, ячмень и просо. Уже в следующем году мероприятие может получить статус международного. Фестиваль хлеба организаторы обещают сделать ежегодным.