Готовим лечо по итальянскому рецепту: пепероната

Пепероната — традиционное блюдо итальянской кухни из сладкого перца, сочных томатов и чеснока. Это аппетитное сочетание овощей можно есть самостоятельно, а можно использовать как гарнир. Кроме того, блюдо очень напоминает так любимое в России лечо. Попробуйте приготовить пеперонату дома по нашему рецепту.

Ингредиенты

• Сладкий перец — 4–5 шт. (разных цветов)
• Зубчики чеснока — 2 шт.
• Томаты свежие — 4 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Белое вино (сухое) — 100 мл (по желанию)
• Базилик (возьмите свежий) — 1 пучок
• Соль, приправы, перец — по вкусу
• Сахарный песок — 1 ч. л. (по желанию)

Способ приготовления

Лук нарубите на полукольца, а чеснок — тонкими пластинками. Томаты избавьте от кожуры (можно для этого обдать их кипятком), нарежьте кубиками. Болгарский перец нарежьте полосками.

В подходящей для жарки емкости обжарьте лук с чесночком (рекомендуем поступить как итальянцы и использовать оливковое). Вам понадобится 5–7 минут — нужно, чтобы ингредиенты стали прозрачными и дали аромат.

К луку с чесноком отправьте полосочки перца. Тушите все продукты вместе минут 10, до мягкости перца. Затем закиньте в ту же емкость кубики помидоров, как следует все размешайте и влейте, если хотите, белое вино. Снизьте нагрев, тушите все ингредиенты вместе примерно минут 15. Нужно, чтобы сок слегка испарился, а продукты размягчились.

Затем в будущее лечо по-итальянски отправьте любимые приправы (рекомендуем итальянские травы), посолите и поперчите блюдо. Для баланса вкуса можно также добавить чуть-чуть сахара.

Нарежьте крупно свежий базилик, отправьте его в самом конце к остальным продуктам.

Готовое итальянское лечо снимите с плитки и дайте постоять пару минут под крышкой — настояться. Подавайте либо холодным, либо горячим — как вам больше по душе.

Делимся полезной информацией об итальянском лечо, или пеперонате:

• калорийность — около 90 ккал на 100 г;
• время приготовления — подготовка займет около 20 минут, тушение — 30 минут.

Посмотрите другой рецепт лечо на нашем сайте: наивкуснейшее острое лечо на зиму.