Запеканка: 10 рецептов из картошки, овощей и не только

Запеканка возникла как способ использовать остатки продуктов. Все, что находилось у хозяйки под рукой, шло в ход. Немного овощей, фарша, рыбы, зелени, сыра… Немного времени и фантазии — и вся семья собирается за столом, чтобы насладиться горячим, ароматным, вкусным и полезным блюдом. Собственно, ничего не мешает нам пойти тем же путем, верно? Вот 10 интересных рецептов запеканки из картофеля, овощей и других ингредиентов от шеф-повара Руслана Миронова.

Картофельная запеканка с сыром и беконом

• Картофель — 800 г
• Бекон — 200 г
• Сыр (моцарелла или чеддер) — 150 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте картофель тонкими кружочками и слегка отварите (5 минут).
2. Бекон обжарьте до хрустящей корочки.
3. В форму для запекания выложите слои картофеля, бекона и сыра, полейте сливками с добавлением чеснока, соли и перца.
4. Запекайте при 180°C 30—35 минут до золотистой корочки.

Овощная запеканка с брокколи и цветной капустой

• Картофель — 500 г
• Брокколи — 300 г
• Цветная капуста — 300 г
• Сыр пармезан — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливки — 150 мл
• Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель, брокколи и цветную капусту до полуготовности.
2. Выложите слоями овощи в форму.
3. Взбейте яйца со сливками и залейте овощи.
4. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте при 180°C около 25—30 минут.

Картофельная запеканка с грибами и курицей

• Картофель — 600 г
• Куриное филе — 300 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Сыр — 100 г
• Сметана — 150 г
• Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель и нарежьте кружочками.
2. Обжарьте курицу с грибами и луком до готовности.
3. В форму выложите слой картофеля, затем смесь курицы и грибов, снова картофель. Залейте сметаной, посыпьте сыром.
4. Запекайте при 180°C 30 минут до румяности.

Запеканка с картофелем, шпинатом и фетой

• Картофель — 500 г
• Шпинат — 200 г
• Сыр фета — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Сливки — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель и нарежьте кружочками.
2. Лук обжарьте, добавьте шпинат и готовьте 3 минуты.
3. В форму выложите слои картофеля, шпината и феты.
4. Залейте смесью яиц и сливок, запекайте 25—30 минут при 180°C.

Запеканка с картофелем, кабачками и сыром

• Картофель — 500 г
• Кабачки — 300 г
• Сыр — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте картофель и кабачки кружочками.
2. Выложите слоями в форму, посыпьте тертым сыром.
3. Взбейте яйца с молоком, залейте запеканку и запекайте при 180°C около 30 минут.

Запеканка с картофелем, рыбой и шпинатом

• Картофель — 600 г
• Филе трески или семги — 400 г
• Шпинат — 150 г
• Сливки — 200 мл
• Сыр — 100 г
• Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель, нарежьте кружочками.
2. Рыбу нарежьте кусочками, шпинат слегка обжарьте.
3. Выложите в форму слоями картофель, рыбу, шпинат, залейте сливками и посыпьте сыром.
4. Запекайте при 180°C 25—30 минут.

Вегетарианская запеканка с картофелем, баклажанами и томатами

• Картофель — 500 г
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сыр — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Итальянские травы — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте картофель, баклажаны и помидоры кружочками.
2. Выложите слоями в форму для запекания.
3. Посыпьте травами и сыром, сбрызните маслом.
4. Запекайте при 180°C 30—35 минут.

Картофельная запеканка с ветчиной и сыром

• Картофель — 600 г
• Ветчина — 200 г
• Сыр — 150 г
• Сметана — 200 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте картофель тонкими кружочками.
2. Ветчину и сыр нарежьте кубиками.
3. Выложите слоями картофель, ветчину, сыр и сметану с чесноком.
4. Запекайте при 180°C около 35 минут.

Запеканка с картофелем и цветной капустой в сырном соусе

• Картофель — 500 г
• Цветная капуста — 300 г
• Сыр — 150 г
• Молоко — 150 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель и цветную капусту.
2. Приготовьте соус: обжарьте муку в масле, добавьте молоко и сыр, помешивайте до загустения.
3. Выложите картофель и капусту в форму, залейте соусом.
4. Запекайте 25 минут при 180°C.

Запеканка с картофелем, мясным фаршем и сыром

• Картофель — 600 г
• Мясной фарш — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Сыр — 150 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сметана — 100 мл
• Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель, нарежьте кружочками.
2. Обжарьте фарш с луком и томатной пастой.
3. Выложите в форму слои картофеля, фарша и сыра. Смешайте сметану с солью и перцем и залейте запеканку.
4. Запекайте 30—35 минут при 180°C.