В Роскачестве пояснили, что есть мнение, будто стоит отдавать предпочтение бездрожжевой выпечке, а хлебцы - полезнее, чем обычный хлеб. Однако это не соответствует действительности. На самом деле "бездрожжевым" хлебом принято считать тот, который печется на закваски.