Вода является ключевым компонентом всех существ, выполняя пластическую и структурную функции. У взрослого человека она составляет около 65 % массы тела и распределяется по всем тканям: 70 % находится в клетках, 7 % - в крови и лимфе, а остальное - в жидкости.