Накрутили дел: как «Vлаvаше» репутацию шавермы исправляли
В 2018 году предприниматель Павел Крупин, прошедший путь от официанта до ресторатора, решил изменить представление о шаверме в Санкт-Петербурге. Уже тогда, несмотря на распространенность главного петербургского стритфуда, среди поклонников уличной еды бытовали стереотипы о некачественных ингредиентах и антисанитарии в точках продаж. Подпорченная репутация отпугивала даже преданных фанатов мяса в лаваше. После нескольких личных неудачных опытов Крупин решил сам выступить «двигателем прогресса» и создать место, где можно будет наслаждаться шавермой без побочных эффектов.
Первая точка «Vлаvаше» открылась у старого Петергофа в 2018 году. Шесть лет назад гостей удивил не только вкус и качество уличной еды от команды Крупина, но и внимание к деталям: большому меню, бездрожжевым лавашам, отсутствию майонеза и стремлению к ПП, курице от проверенных поставщиков. Такого подхода к шаверме Петербург еще не знал. Видимо, поэтому спустя всего полгода после открытия точка окупилась. Быстрый успех подтолкнул команду к дальнейшему развитию. Вскоре по всему городу начали появляться новые заведения и возникла необходимость в привлечении партнеров. Разработка франшизы стала следующим логичным шагом.
Однако первый опыт франчайзинга оказался трудным: проблемы с партнером, судебные разбирательства — все это стало проверкой бизнеса на прочность. Испытания заставили выстроить четкую систему взаимодействия и обучения — теперь с каждым годом география сети растет. Москва, Новосибирск, Тольятти, Вологда, Якутск, Нижний Новгород — сейчас «Vлаvаше» это более 100 заведений в 14 городах России.
Успех «Vлаvаше» можно приписать не только вкусу. У всех точек — приятный минималистичный дизайн с интерьером, характерным скорее для модных кофеен. У уличных фуд-траков — обустроенная территория, комфортная для времяпрепровождения на открытом воздухе.
Меню максимально разнообразно и не стереотипно — от классики до самых удивительных вариантов вроде сникерса в лаваше или шавермы с моцареллой и картофелем фри. Основной же хит, конечно, шаверма с курицей. Для нее (и всех блюд с птицей) сырье проходит строгий контроль: тушки забирают целыми, проверяют по двенадцати параметрам и самостоятельно вручную разделывают и маринуют.
Но на успехе своей шавермы команда не остановилась. Теперь «Vлаvаше» осваивает новые горизонты, предлагая гостям вок и пиццетты. Пепперони, «Маргарита» и мясная — каждая готовится на пышном тесте и с щедрой порцией начинки: сочной колбаски, моцареллы, куриного бедра и бекона. Поклонники азиатской кухни оценят лапшу вок с курицей или овощами — удобный формат еды take away, который идеально подходит для обеда или ужина. Новинки пока доступны только в Петербурге, поэтому смело добавляйте «Vлаvаше» в свой маршрут по городу, когда окажетесь на выходных в Северной столице.
Каждый год«Vлаvаше» открывает новые точки, знакомя со своей философией все больше городов и регионов страны. В ближайших планах — 1000 точек. Новая миссия команды во главе с Павлом Крупиным — доказать еще большему числу людей, что шаверма может быть качественной, безопасной и вкусной. Как говорят в «Vлаvаше», «топим дальше»!
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».