Музей Витославлицы научил гостей рубить капусту по крестьянским традициям

ВЕЛИКИЙ НОВГОРОД, 6 октября. /ТАСС/. Этнографическая программа "Капустки" прошла в музее деревянного зодчества Витославлицы Великого Новгорода. Гости праздника познакомились с крестьянскими традициями рубки крошева и засолки капусты, сообщили ТАСС в пресс-службе Новгородского музея-заповедника.

"В музее народного деревянного зодчества "Витославлицы" прошла этнографическая программа "Капустки". В ее основу легли традиционные обряды, связанные с рубкой и засолкой капусты. Гости музея узнали, каким образом проходили "помочи" в крестьянской деревне, поучаствовали в рубке белой капусты и крошева, увидели старинный способ квашения капусты, поиграли в хороводные игры с фольклорными коллективами. Участники "Капусток" изготовили сувениры на мастер-классах, попробовали отгадать "загадки из кадки", узнали секреты приготовления традиционных щей", - сообщили в пресс-службе.

По словам музейщиков, во второй половине ХIХ - первой половине ХХ века по всей России был распространен обычай собирать и рубить капусту для квашения сообща - "помочью" или "толокой". Проводились "Капустки" с Воздвиженья - 14 сентября (27 сентября), до Покрова - 1 октября (14 октября). Именно ими открывался сезон осенних посиделок молодежи.

"Чаще всего устроить такие "помочи" старались семьи, в которых была дочь на выданье. На "Капустках" завязывались знакомства, приводившие к сватовству. Приглашенные девушки отправлялась на "помочи" в нарядной праздничной одежде, надеясь прослыть трудолюбивыми, старательными, достойными невестами. А вот парни являлись незваными гостями и развлекали "помочанок" шутками, прибаутками и игрой на гармошке. Как правило, приглашенные девушки и женщины приходили на "помочь" со своими сечками", - пояснили музейщики.

По информации пресс-службы, рубили капусту в корытах или сразу в кадках. Квашение происходило под наблюдением хозяйки. Иногда капусту солили вместе с огурцами, перекладывали кусочками тыквы или морковью. Часто использовали анис и укроп. Добавляли ржаную муку, чтобы капуста хорошо заквасилась, а чтобы была сладкой - рассол от пареных капустных кочерыжек или свекольный сок. "Завершив работу, "помочанки" кружились по избе и приседали - на будущий год капуста "будет пузаста, а не головаста", как их развевающиеся подолы сарафанов. Хозяин и хозяйка благодарили "помочанок" за помощь и угощали чаем, булками и "печевом" с капустой, а так же пивом, которое специально варилось по такому случаю. Праздничное "столование" сопровождалось пением, играми и хороводами, продолжавшимися зачастую до самого утра", - добавили в музее.