Суп, латте и десерт: 7 интересных рецептов из тыквы

Осень — это однозначно сезон тыквы, и именно в это время она становится настоящей королевой и звездой на кухне. По мнению ботаников тыква является ягодой, как арбуз или помидор, а подавляющее большинство любителей тыквы считает ее овощем. Но, как бы то ни было, этот яркий, богатый витаминами и клетчаткой плод идеально подходит для множества блюд: от супов до десертов. Если вам хочется чего-то необычного, вот семь интересных рецептов от шеф-повара Руслана Миронова, которые помогут раскрыть потенциал тыквы на все 100 процентов. И даже чуть больше.

Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком и имбирем

Этот ароматный суп — настоящий фаворит осенних меню. Нежная текстура тыквы в сочетании с кокосовым молоком и имбирем создают согревающий и насыщенный вкус.

• 500 г тыквы;
• 1 луковица;
• 200 мл кокосового молока;
• 1 ч. л. тертого имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 мл овощного бульона;
• Оливковое масло, соль и перец по вкусу.

1. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле;
2. Добавьте кусочки тыквы и имбирь, перемешайте;
3. Влейте овощной бульон и варите до мягкости тыквы (около 15 минут);
4. Добавьте кокосовое молоко, взбейте суп блендером до кремовой консистенции;
5. Посолите, поперчите по вкусу и подавайте горячим.

Тыквенные маффины с корицей

Эти ароматные маффины — идеальный выбор для осеннего чаепития. Корица и мускатный орех добавляют им теплоту и уют, а тыква делает выпечку мягкой и нежной.

• 300 г тыквенного пюре;
• 200 г муки;
• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. корицы;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 100 мл растительного масла.

1. Смешайте тыквенное пюре с яйцами, маслом и сахаром;
2. В другой миске соедините муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех;
3. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте;
4. Разложите тесто по формам для маффинов и выпекайте при 180°C около 20 минут.

Тыквенный хумус

Добавление тыквы в традиционный хумус придает этому блюду не только красивый цвет, но и уникальный вкус.

• 200 г вареной тыквы;
• 1 банка консервированного нута (или 200 г вареного);
• 2 ст. л. тахини;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

1. В блендере соедините тыкву, нут, тахини, лимонный сок, чеснок и оливковое масло;
2. Взбейте до однородной массы;
3. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с овощами или лепешками.

Запеченная тыква с медом и орехами

Простой, но очень вкусный десерт. Мед и орехи идеально дополняют сладковатую тыкву, делая это блюдо отличным завершением любого обеда.

• 500 г тыквы;
• 2 ст. л. меда;
• 50 г грецких орехов;
• 1 ч. л. корицы.

1. Нарежьте тыкву на крупные куски;
2. Смешайте мед с корицей и полейте им тыкву;
3. Посыпьте орехами и запекайте в духовке при 180°C около 30 минут, пока тыква не станет мягкой.

Тыквенное ризотто с пармезаном

Тыквенное ризотто — это необычное, но невероятно вкусное блюдо, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом.

• 300 г тыквы;
• 200 г риса для ризотто (арборио);
• 1 луковица;
• 100 мл белого вина;
• 500 мл овощного бульона;
• 50 г пармезана;
• Оливковое масло, соль и перец по вкусу.

1. Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте рис и обжаривайте 2–3 минуты;
2. Влейте вино, дайте ему выпариться;
3. Постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая, пока рис не станет мягким;
4. В это время запеките кусочки тыквы до мягкости, затем добавьте их к ризотто;
5. Вмешайте пармезан и подавайте горячим.

Тыквенный латте

Этот напиток давно стал символом осени и отдельным мемом. Его можно легко приготовить дома, используя натуральные ингредиенты.

• 200 мл молока (или растительного аналога);
• 100 мл кофе;
• 2 ст. л. тыквенного пюре;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. корицы;
• Взбитые сливки для украшения.

1. В небольшой кастрюле смешайте молоко, тыквенное пюре, сахар и корицу;
2. Подогрейте смесь, не доводя до кипения;
3. Влейте в чашку свежезаваренный кофе и добавьте молочную смесь;
4. Украсьте взбитыми сливками и посыпьте корицей сверху.

Тыквенные оладьи с рикоттой

Эти легкие и воздушные оладьи — прекрасный вариант для завтрака или перекуса. Рикотта придает им особую текстуру и нежность.

• 200 г тыквенного пюре;
• 150 г рикотты;
• 100 г муки;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. сахара;
• Щепотка соли.

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте рикотту и тыквенное пюре;
2. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в основную смесь;
3. Жарьте оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.