Квашеная капуста — это традиционное блюдо, но по-грузински она приобретает новую яркость благодаря чесноку, перцу и специям. Этот рецепт позволит вам приготовить аппетитную и пряную закуску, которая будет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 2 кг;
- Свекла — 1 крупная;
- Морковка — 2 шт;
- Зубчики чеснока — 5 шт;
- Острый перец — 1–2 шт;
- Петрушка — пучок;
- Лавровый лист — 2–3 шт;
- Вода питьевая — 1,5 л;
- Соль пищевая поваренная — 2 ст. л;
- Сахарный песок — 1 ст. л;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Душистый перец — 6–8 горошин.
Пошаговый рецепт
Капусту нашинкуйте крупными кусками. Свеклу и морковь нарежьте тонкими ломтиками или брусочками. Чеснок и острый перец порежьте тонкими пластинками.
Выложите слоями капусту, свеклу, морковь, чеснок и острый перец в стерилизованную банку. Между слоями добавляйте лавровый лист и душистый перец.
В кастрюле закипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус. Залейте получившимся маринадом овощи в банке, накройте крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре для брожения.
Через 3–5 дней закуска будет готова. Подавать капусту по-грузински можно как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу.
Секреты приготовления:
- Свекла придает не только красивый цвет капусте, но и слегка сладковатый привкус, балансируя остроту;
- Количество острого перца можно варьировать по вкусу. Для более пикантного варианта можно использовать перец чили;
- Не забывайте проверять банку каждый день и следить за процессом брожения. Важно не передержать капусту, чтобы она не стала слишком кислой.
Делимся полезной информацией о квашеной капусте по-грузински:
- Калорийность — около 35 ккал на 100 г;
- Время приготовления — 3–5 дней.
Ранее мы рассказывали, как приготовить очень пышную шарлотку с яблоками.