Он нужен для синтеза ферментов, гормонов (например, инсулина и тиреоидных) и участвует в обмене веществ, образовании антител и транспортировке веществ. Белки состоят из 20 аминокислот, из которых 9 незаменимы и поступают в организм только с пищей. Недостаток может вызвать проблемы здоровьем.