Не только каша: 7 интересных и необычных рецептов из крупы

Наверное, сложно отыскать человека, у которого дома нет стратегического запаса пшенки или гречи — даже в наше время, когда в магазинах есть буквально все. Крупы — это универсальный ингредиент, который можно использовать не только для каш. Предлагаем вам попробовать эти рецепты от шеф-повара Руслана Миронова (стаж работы 22 года), чтобы разнообразить повседневное меню. Просто и полезно.

Пшенные маффины с фруктами и орехами

• Пшено — 100 г;
• Яйца — 2 шт;
• Мука — 150 г;
• Мед — 3 ст. л;
• Разрыхлитель — 1 ч. л;
• Изюм — 50 г;
• Орехи (грецкие) — 50 г;
• Растительное масло — 50 мл.

Отварите пшено и дайте ему остыть. Смешайте муку с разрыхлителем, яйцами и медом. Добавьте остывшее пшено, орехи и изюм. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 25 минут при 180°C.

Ризотто из перловки с грибами

• Перловка — 200 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Лук — 1 шт;
• Овощной бульон — 500 мл;
• Пармезан — 50 г;
• Сливочное масло — 30 г;
• Белое вино — 100 мл.

Отварите перловку до полуготовности. В сковороде обжарьте лук и грибы, добавьте вино и выпарите его. Затем порциями влейте бульон, добавляя перловку, и доведите до готовности. В конце положите масло и пармезан.

Гречневый хлеб

• Гречневая мука — 150 г;
• Пшеничная мука — 200 г;
• Дрожжи сухие — 1 ч. л;
• Теплая вода — 250 мл;
• Соль — 1 ч. л;
• Сахар — 1 ч. л.

Смешайте обе муки, дрожжи, соль и сахар. Постепенно влейте воду, замесите тесто и дайте ему подняться 1 час. Выпекайте при 180°C около 30 минут.

Овсяно-морковные котлеты

• Овсяные хлопья — 150 г;
• Тертая морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Яйцо — 1 шт;
• Специи по вкусу;
• Панировочные сухари — 50 г.

Замочите хлопья в горячей воде на 10 минут. Смешайте их с морковью, луком, яйцом и специями. Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте до румяной корочки.

Киноа-салат с авокадо и гранатом

• Киноа — 100 г;
• Авокадо — 1 шт;
• Гранат — ½ шт;
• Руккола — 50 г;
• Оливковое масло — 2 ст. л;
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Отварите киноа и остудите. Смешайте с нарезанным авокадо, гранатовыми зёрнами и рукколой. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.

Кукурузная полента с сыром и зеленью

• Кукурузная крупа — 150 г;
• Вода — 500 мл;
• Твердый сыр — 50 г;
• Зелень — 20 г;
• Соль по вкусу.

Варите поленту на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте натертый сыр и мелко нарезанную зелень. Перелейте в форму, дайте остыть и нарежьте кусочками.

Манник на кефире

• Манная крупа — 200 г;
• Кефир — 200 мл;
• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 100 г;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Залейте манку кефиром и оставьте на 30 минут. Взбейте яйца с сахаром, добавьте их в манную смесь и всыпьте разрыхлитель. Выпекайте в форме при 180°C около 30—35 минут.