Икра: польза для здоровья и 7 интересных рецептов

Икра — это не просто традиционный для праздников деликатес, но и настоящий кладезь полезных веществ. Она обладает высокой питательной ценностью и благотворно влияет на здоровье благодаря содержанию белков, витаминов, минералов и жирных кислот. Вот ее основные полезные свойства.

Богатый источник белка

Икра содержит легкоусвояемый белок высокого качества, который необходим для роста и восстановления тканей, поддержания мышечной массы, нормальной работы иммунной системы. Белки икры содержат все незаменимые аминокислоты, что делает ее полноценным продуктом для организма.

Омега−3 жирные кислоты

В икре много полиненасыщенных жирных кислот Омега−3, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень «плохого» холестерина и риск образования тромбов, поддерживают здоровье мозга, улучшая память и концентрацию внимания, уменьшают воспаление и укрепляют иммунитет.

Минералы для здоровья

Икра содержит такие важные минералы, как железо, необходимое для нормального кроветворения и предотвращения анемии, йод, который поддерживает работу щитовидной железы. А еще — калий и магний для нормального функционирования сердца и снижения риска аритмий, цинк и фосфор для здоровья кожи и костей.

Словом, ее необходимо есть не только в праздники, но и в обычное время — в идеале, до трех раз в неделю. Приводим лучшие рецепты с икрой от шеф-повара со стажем работы 22 года Руслана Миронова.

Блины с икрой и сливочным муссом

• Блины — 8—10 шт.
• Красная икра — 150 г
• Сливочный сыр — 200 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Укроп — по вкусу

1. Взбейте сливки и аккуратно соедините их со сливочным сыром.
2. На каждый блин нанесите слой сливочного мусса и добавьте немного икры.
3. Сверните блины рулетом и разрежьте на кусочки. Украсьте веточками укропа.

Тартар из лосося с икрой

• Филе лосося — 200 г
• Красная икра — 100 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лук-шалот — 1 шт.
• Зеленый лук — для украшения

1. Нарежьте лосось мелкими кубиками и добавьте лимонный сок, масло и мелко нарезанный лук-шалот.
2. Перемешайте и выложите в порционные формы.
3. Сверху выложите икру и украсьте зеленым луком.

Канапе с икрой и авокадо

• Черный хлеб — 5—6 ломтиков
• Авокадо — 1 шт.
• Красная или черная икра — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Лимон — ½ шт.

1. Нарежьте хлеб небольшими квадратами или кругами и слегка подрумяньте.
2. Разомните авокадо с лимонным соком в пасту.
3. Намажьте хлеб сливочным маслом и пастой из авокадо.
4. Сверху добавьте немного икры.

Салат с креветками и икрой

• Креветки — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Красная икра — 100 г
• Листья салата — для подачи
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

1. Очистите и отварите креветки.
2. Нарежьте авокадо и выложите на листья салата.
3. Добавьте креветки и икру, полейте маслом и лимонным соком.

Паста с икрой и сливочным соусом

• Паста (спагетти или лингвини) — 300 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Красная икра — 100 г
• Пармезан — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль и перец — по вкусу

1. Отварите пасту до состояния аль денте.
2. В сковороде разогрейте сливки с измельченным чесноком.
3. Добавьте пасту в соус, перемешайте и приправьте.
4. Перед подачей украсьте пармезаном и икрой.

Яйца, фаршированные икрой и крем-сыром

• Яйца — 6 шт.
• Крем-сыр — 150 г
• Красная икра — 100 г
• Укроп — для украшения

1. Отварите яйца вкрутую и разрежьте пополам.
2. Выньте желтки, разомните и смешайте с крем-сыром.
3. Начините половинки яиц полученной смесью.
4. Сверху добавьте икру и украсьте укропом.

Рулет из лаваша с икрой и сыром фета

• Лаваш — 2 листа
• Фета — 150 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Красная икра — 100 г
• Свежая зелень — по вкусу

1. Смешайте фету со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
2. Намажьте смесью лаваш, добавьте слой икры.
3. Сверните в рулет и нарежьте порционными кусочками.