Что приготовить из моркови: рецепт пирога

Пошаговое приготовление блюда с сезонным овощем.

Осенью так хочется, чтобы дом наполнял аромат выпечки — прямо как в детстве, когда бабушка готовила свои фирменные угощения. Например, морковный пирог. Нежный крем, влажные коржи с морковью, специями и орехами — перед таким десертом сложно устоять.

Ингредиенты

Для основы:

• орех пекан — 150 г;
• растительное масло — 300 г;
• сахар — 200 г;
• яйца категории С1 — 4 шт.;
• ванильный экстракт — 1 ч. л.;
• молотая корица — 1 ч. л.;
• сушёный молотый имбирь — 1/2 ч. л.;
• мускатный орех — 1/2 ч. л.;
• молотая гвоздика — 1/4 ч. л.;
• мелкая морская соль — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 10 г;
• мука пшеничная — 250 г;
• тёртая морковь — 390 г.

Для крема:

• творожный сыр — 250 г;
• сливочное масло — 150 г;
• мелкая морская соль — 1/3 ч. л.;
• ванильный экстракт — 1 ч. л.;
• сахарная пудра — 100–200 г (по вкусу).

В процессе приготовления вам понадобятся две круглые формы для выпечки диаметром 20 см.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 175°C, смажьте растительным маслом формы для выпечки или положите в них пергаментную бумагу.
2. Выложите пекан на сухой противень и поджарьте в духовке в течение 10–15 минут. Остудите и порубите произвольно: чем крупнее, тем более явно кусочки будут встречаться в корже и ощущаться в текстуре.
3. Взбейте в большой миске масло, сахар, яйца и ванильный экстракт.
4. Добавьте специи, соль и соду, перемешайте.
5. Вмешайте в миску муку, чтобы не осталось комочков.
6. Очистите морковь и натрите на мелкой тёрке. Смешайте с пеканом и добавьте в тесто.
7. Равномерно распределите по двум формам и выпекайте около 35–40 минут одновременно. Коржи должны подняться и пружинить при лёгком прикосновении. Остудите при комнатной температуре перед добавлением крема.
8. Пока тесто запекается, приготовьте начинку. Выложите в миску творожный сыр, масло, соль и ваниль. Взбейте миксером до однородности — масса должна получиться кремообразной.
9. Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.
10. Выложите первый корж на большую тарелку и покройте его толстым слоем крема. Положите сверху второй корж, слегка придавите и также смажьте остатками крема.

Оставьте морковный пирог в холодильнике на пару часов, чтобы он успел пропитаться. Сверху его можно украсить пеканом или кремовыми пиками. Нарежьте порционно и подавайте с ароматным чаем.