Капуста в карамели с пряным соусом: неожиданное кулинарное открытие

Когда речь заходит о капусте, большинство из нас представляет классические блюда вроде тушеной капусты, борща или голубцов. Хотите выйти за рамки привычного и превратить этот простой овощ в кулинарное произведение? Попробуйте приготовить ее в карамели с пряным соусом и грецкими орехами!

Это блюдо сочетает в себе сладость карамели с остротой пряностей и нежностью кокосового соуса, создавая неожиданный баланс вкусов и текстур. Грецкие орехи придают блюду дополнительную хрустящую нотку, а пряные специи создают многослойный аромат.

Отлично подходит как оригинальная закуска или как самостоятельное блюдо на обед!

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты;
• 100 г грецких орехов;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. меда;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса;
• 1 ч. л. зерен горчицы;
• 1 ч. л. имбиря (свеженатёртого);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. кунжута;
• Соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 100 мл кокосового молока (или сливок);
• 1 ст. л. карри;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• Щепотка хлопьев чили;
• Соль по вкусу.

Приготовление

1. Капусту разрезать на крупные дольки, не удаляя кочерыжку, чтобы листья не разваливались. Полить дольки оливковым маслом и немного посолить.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте дольки капусты до золотистой корочки с каждой стороны. Затем добавьте на сковороду мёд, бальзамический уксус и соевый соус. Дайте капусте карамелизоваться в сладко-кислом соусе, периодически переворачивая. Снимите с огня.
3. В небольшой кастрюльке смешайте кокосовое молоко (или сливки), карри, куркуму, лимонный сок и хлопья чили. Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным. Добавьте соль по вкусу.
4. На сухой сковороде обжарьте зерна горчицы и кунжут до появления аромата. Затем добавьте грецкие орехи и обжарьте их до золотистого цвета. Посыпьте тёртым имбирём и чесноком для дополнительного аромата.
5. Выложите карамелизированные дольки капусты на тарелку, полейте пряным кокосовым соусом. Сверху посыпьте обжаренными грецкими орехами, кунжутом и зёрнами горчицы. При желании украсьте свежей зеленью.

Ранее мы поделились рецептом жарки пельменей на сковороде.