Средиземноморские вкусы в новом меню в Zea

В роскошном ресторане Zea от Soho Family на Кутузовском проспекте представили большое обновление основного меню, придерживаясь средиземноморской концепции.

С приходом нового сезона шеф-концепт Zea Азиз Саффар добавил в меню более 15 новых позиций, вдохновившись традиционными продуктами берегов Средиземноморья.

В качестве стартера – крудите из фермерских овощей, отсылающий к самой главной философии ресторана – использование свежих и качественных продуктов, традиционная итальянская ветчина прошутто крудо, а также два новых салата: теплый салат с говядиной на подушке из рукколы и шпината с сыром фета и лесными орехами и вариация с осьминогом, кальмаром, отварным картофелем, спелыми томатами и соусом чимичурри.

Особое внимание уделено позициям raw: Азиз Саффар сделал акцент на сезонных продуктах эталонной свежести, которыми так богаты страны Средиземноморья. На леднике в самом сердце Zea представлены разнообразные морепродукты из Марокко и Шри-Ланки и устрицы из Франции, а теперь можно заказать плато сашими, которые подают с листьями Романо, дайконом, редисом, тертым васаби и маринованным имбирем.

Раздел пасты дополнили сразу тремя новинками: казаречче с белыми грибами, ригатони с лососем в томатном соусе и пармезаном, а также классическая неаполитанская паста со спелыми томатами и базиликом.

Среди горячих блюд шеф выделяет нежное филе палтуса с мидиями и вонголе в ароматном насыщенном соусе на основе белого вина и щеку чилийского сибаса с морковным пюре и обжаренными на гриле перчиками падрон.

Поклонников мясных позиций заинтересуют традиционные греческие кефтедес в томатном соусе с моцареллой и свежим базиликом, классическое французское блюдо – каре теленка с портвейном и ягодами можжевельника или тосканские медальоны из телятины, запеченные в хлебе со шпинатом и трюфелем, как новый musthave.

В десертной карте также большие сезонные обновления – шеф-кондитер Илья Саприн добавил пять новых гастрономических изысков. Для тех, кто ценит классику, предложат Tiramisu с изысканным кофейным кремом, домашними савоярди, кофейной икрой и мороженым капучино или Portofino на основе лимонных бисквитов со сливочно-цитрусовым кремом, тонким ароматом бергамота и, конечно же, легкой, обожженной меренгой.

Для ценителей шоколада – 100% Chocolate из 24 тончайших слоев шоколадных бисквитов с нотами эспрессо, нежным шоколадным кремом и освежающим сорбетом из красных ягод или авторская интерпретация любимой многими конфеты Rocher de Ferrero в виде шоколадно-фундучного бисквита с карамельным кремом. А в качестве сезонной новинки – грушевый тарт татен Poires & épices с пряностями, пралине с какао и мороженым с кардамоном.

Гастрономические впечатления и роскошный интерьер не оставят равнодушным даже самого искушенного гостя.

Zea

Москва, Кутузовский проспект, 2/1с1 +7 (495) 129-16-61 zeamoscow.tilda.ws