Диетолог Тараско: Состав грибов очень сильно зависит от почвы, на которой они произрастают

Она подчеркнула, что состав грибов зависит от почвы, поэтому искусственно выращенные шампиньоны и вешенки могут быть безопаснее лесных, так как их производство контролируется.

Тараско в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» не рекомендовала давать грибы детям до 5 лет, особенно лесные, так как их белок тяжело переваривается. Магазинные грибы не стоит давать до 3 лет.

Врач отметила, что вешенки и шампиньоны имеют схожий состав, но шампиньоны содержат больше белка, а вешенки — клетчатки. В шампиньонах больше витамина С, в вешенках — железа.

Для получения полезных веществ рекомендуется чередовать вешенки и шампиньоны.

Тараско дала советы по выбору грибов в магазине:

— проверяйте срок годности; — внешний вид грибов должен быть без плесени и гнили; — грибы не должны иметь неприятный запах.

Если срок годности истекает или внешний вид изменился при нарушении условий хранения, лучше выбросить грибы. Они, как и другие овощи и фрукты, хранятся не дольше 5–7 дней.

Замороженные свежие грибы хранятся до 2–3 месяцев. Перед заморозкой их нужно помыть и высушить.

«Морозилку и холодильную камеру необходимо регулярно мыть и обрабатывать», — заключила врач.

Данный материал носит ознакомительный характер. Перед применением рекомендаций обратитесь за консультацией к специалистам.