Мусака — знаменитое блюдо восточной кухни, которое готовят во многих странах, от Греции до Турции. Однако турецкая версия мусаки отличается своей легкостью и насыщенным ароматом специй, что делает ее отличным вариантом для ужина в одной сковороде.
В этом рецепте вместо традиционной слоеной запеканки мы предлагаем приготовить блюдо с обжаркой всех ингредиентов в одной сковороде. Минимум хлопот, максимум аромата!
Ингредиенты
На 3–4 порции:
- Баклажаны — 2 шт.
- Фарш из говядины или баранины — 300 г
- Помидоры — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зеленый болгарский перец — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Вода или мясной бульон — 100 мл
- Соль, черный перец — по вкусу
- Паприка и зира — по 0,5 ч. ложки
- Петрушка — для украшения
Пошаговый рецепт
- Нарежьте баклажаны кружками или полукружьями толщиной примерно в один сантиметр. Обильно посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем промойте баклажаны под водой и обсушите бумажными полотенцами или салфетками.
- В сковородке разогрейте немного масла и жарьте баклажаны с обеих сторон по 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми. Когда баклажаны будут готовы, переложите их.
- В той же сковороде разогрейте немного масла и добавьте мелко нарезанный лук. Пожарьте его до мягкости, затем добавьте мелко порезанный чеснок и обжаривайте еще минуту. Выложите фарш и пожарьте его, постоянно помешивая, пока мясо не изменит цвет. Посолите и поперчите, а также добавьте паприку и зиру — они придадут блюду насыщенный аромат и легкую остроту.
- Мелко нарежьте болгарский перец и помидоры. Добавьте их к фаршу и перемешайте. Жарьте еще несколько минут, пока помидоры не пустят сок. Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте и добавьте воды или мясной бульон. Соус должен покрывать мясо и овощи. Убавьте огонь и тушите 5–7 минут, пока соус не загустеет и не станет более насыщенным.
- Когда мясной соус будет готов, выложите обжаренные баклажаны прямо поверх фарша, равномерно распределяя их по сковороде. Накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 10–15 минут. За это время баклажаны пропитаются ароматами и соками мяса и специй, создавая невероятно нежное блюдо.
- Перед подачей украсьте мусаку свежей петрушкой. Можно также добавить щепотку зиры или тертого сыра для более насыщенного вкуса.
Советы для идеальной турецкой мусаки
- Для аутентичного вкуса лучше использовать бараний фарш, но говяжий тоже подходит, придавая блюду более легкий вкус.
- Перед обжаркой обязательно дайте баклажанам постоять с солью — это уберет горечь и уменьшит количество масла, которое они впитывают.
- Томатная паста придает мусаке насыщенный вкус, а мясной бульон делает ее более сочной.
