В приготовлении пищи важны не только тонкое чувство вкуса и талант, но и понимание химических реакций продуктов. Множество техник и ингредиентов могут сочетаться, однако в кулинарии существуют свои нюансы, которыми следует учитывать при приготовлении различных блюд. "Рамблер" расскажет, почему рыбу с лимоном запекать не рекомендуется, а курицу — допустимо.