Кетодиета — что это? Простыми словами о том, как похудеть к Новому году

Кетодиета — это самая первая низкоуглеводная диета, которая была разработана в мире. Однако к похудению она не имела никакого отношения: продукты для питания по кетодиете подбирали врачи, которые искали методы лечения эпилепсии у маленьких детей. И началась эта история более века назад. Первоначально о пользе и вреде кетодиеты речи не шло, поскольку главную задачу — снижение частоты приступов у маленьких пациентов — она решала успешно. Позднее выяснилось, что побочным эффектом этого варианта питания становится стойкая потеря веса, в результате чего ее стали соблюдать для похудения. Сегодня мы расскажем, что представляет из себя кетодиета, о ее пользе и вреде, приведем примеры рецептов для кетодиеты на неделю и узнаем, подходит ли такое меню для похудения не только для женщин, но и для мужчин.

Все о кетодиете для начинающих

Основным «топливом» для организма человека являются углеводы. Однако их излишек, который может образоваться по разным причинам, приводит к отложению жировых накоплений. Значительная часть различных диет для похудения содержит в основе принцип дефицита калорий, когда поступление в организм питательных веществ, в том числе углеводов, ограничивается. Однако по ряду причин такой метод похудения не подходит многим людям, страдающим от избытка веса.

В основе кетодиеты как метода похудения лежит способность организма использовать в качестве альтернативного источника энергии жиры. Такой способ поддержания жизни возник в ходе эволюции и, вероятно, был очень востребован до появления земледелия. Суть этого процесса в том, что, если в рационе человека возникает резкий дефицит углеводов, печень переключается на переработку жиров в кетоновые тела, которые вместо глюкозы становятся источником энергии для мозга. При этом уровень кетоновых тел в крови повышается, и наступает кетоз (не путать с патологическим кетоацидозом диабетиков) — именно это и являлось целью врачей, искавших способ снижать количество эпиприступов у малышей. Причем в состоянии кетоза организм в том числе перерабатывает и собственные жировые запасы, чтобы обеспечить энергией все органы и системы человеческого тела. Это и приводит к снижению веса.

Почему кетодиета — подходящий способ похудения не только для женщин, но и для мужчин

Согласно классической схеме кетогенной диеты, в пищу можно употреблять количество жиров, которое в четыре раза превосходит общее количество белков и углеводов. В менее экстремальных вариантах предполагается употребление в пищу трех или двух частей жиров на одну часть углеводов и белков. Стоит отметить, что количество углеводов составляет обычно не более 50 г в сутки и предпочтение следует отдавать свежим овощам.

Таким образом, в отличие от подавляющего большинства других диет кетодиета не подразумевает отказа от продуктов, которые, как принято считать, любят мужчины, в том числе от жирного мяса разных видов.

Так, в меню на кетодиете для женщин и мужчин могут входить такие продукты, как:

болгарский перец; свинина; жирный йогурт; сало; рыжиковое масло; шпинат; льняное масло; белокочанная и китайская капуста; сливочное масло; крольчатина; помидоры; кокосовое масло; баранина; подсолнечное масло; петрушка; жирная сметана; индейка; жирные сыры; рукола; жирный кефир; курица; оливковое масло; рыба; укроп; говядина; салат; сельдерей; сливки; жирный творог; огурцы; орехи и семечки; кабачки.

Полностью исключить из рациона необходимо:

сахар и все продукты с его содержанием; муку, хлеб и любую выпечку; картофель; морковь; свеклу; любые крупы; бобовые; мед; фрукты (кроме лимона, который можно использовать в качестве приправы); ягоды.

Соблюдение кетодиеты подразумевает также крайне умеренное употребление кофе и полный отказ от соков, алкоголя и какао. При этом обязательно соблюдение питьевого режима и обильное употребление зеленого или травяного чая. Кроме того, в пищу рекомендуется употреблять мясо, не подвергавшееся промышленной обработке, то есть колбасы, сосиски и полуфабрикаты придется исключить.

Польза кетодиеты, или Хорошие новости для полных, сердечников и спортсменов

Правильное соблюдение кетодиеты приносит определенную пользу организму и имеет ряд неоспоримых плюсов. К возможным положительным последствия можно отнести:

снижение веса; нормализацию уровня сахара в крови; снижение уровня гормона голода — грелина; быструю насыщаемость; вкусное и разнообразное меню; повышенную работоспособность; повышенную выносливость; улучшение работы сердечно-сосудистой системы; сохранение мышц при похудении.

Однако надо понимать, что все эти бонусы могут случиться не одновременно, не у всех адептов кетодиеты и не сразу.

Вред кетодиеты, или Кому стоит умерить пыл в борьбе с лишним весом

Разумеется, кетодиета может нанести и вред организму. К отрицательным последствиям соблюдения такого режима питания можно отнести:

запоры; выпадение волос; постоянную жажду; чувство сухости во рту; ухудшение состояния ногтей; запах ацетона изо рта и от тела; повышенный уровень холестерина; нарушения работы почек и печени.

В целом, даже если кетодиету собирается соблюдать взрослый человек без хронических заболеваний, перед ее началом рекомендуется обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, пройти назначенные им обследования и сдать все анализы. Только если доктор придет к выводу, что кетодиета принесет больше пользы, чем вреда, можно приступать к этому способу избавления от лишнего веса. Без консультации врача, самостоятельно, принимать решение о соблюдении кетодиеты крайне не рекомендуется, поскольку это может быть опасно для здоровья.

Пример меню на кетодиете для начинающих

На кетодиете насыщение наступает быстрее, чем при обычном рационе. Чтобы организм быстрее привык к этому с психологической точки зрения, рекомендуется исключить перекусы и питаться три раза в день.

Сегодня можно найти огромное количество рецептов для блюд, приготовленных из разрешенных на кетодиете продуктов. Поделимся некоторыми из них, чтобы в дальнейшем вы могли составить на их основе меню на неделю.

Завтраки

На завтрак можно приготовить яйца в виде обычной яичницы-болтушки, глазуньи, шакшуки, по-бенедектински, пашот. Или омлет на сметане с беконом. Для него необходимо взять:

куриные яйца — 2 шт.; сметану 20% — 3 ст. л.; бекон — 2 кусочка; соль, перец — по вкусу.

Бекон режем на кусочки и обжариваем их на сковороде без масла до золотистой корочки. Миксером смешиваем яйца со сметаной, добавляем специи и заливаем бекон. Жарим на сковороде под крышкой на маленьком огне до готовности.

Если вы не любите есть утром, то можно приготовить так называемый бронекофе:

черный кофе — 200 мл; сливочное или кокосовое масло — 1 ч. л.; сливки 10% — 50 мл.

В горячий кофе положить масло и налить сливки, взбить блендером до полного растворения масла. На вкус такой кофе вовсе не кажется жирным, вы даже не найдете следов масла на поверхности, однако он хорошо насыщает и позволит тем, кто не любит завтракать, получить заряд энергии и без проблем дожить до обеда. Если вы — сладкоежка, в бронекофе можно добавить любой сахарозаменитель, однако им не следует злоупотреблять, поскольку в больших количествах этот вид продуктов может нанести организму не меньший вред, чем сахар.

Обеды

Благодаря тому, что на кетодиете разрешены почти все виды жирного мяса, выбор блюд для обеда достаточно велик. Например, можно приготовить низкоуглеводный салат цезарь. Для этого куриное мясо режем на кусочки и маринуем в смеси оливкового масла и соли с перцем 20 минут, а затем обжариваем до золотистой корочки на сковороде. Бекон также режем на кусочки произвольного размера и жарим до готовности.

Для заправки смешиваем в блендере жирную сметану, сладкую горчицу, сок половинки лимона, чеснок, сыр и анчоусы. На тарелку выкладываем листья салата, затем курицу с беконом, заливаем заправкой и посыпаем тертым сыром. Кетообед готов!

Другой вариант обеда — мясной стейк. Для этого берут свиную шею, режут ее на слайсы толщиной не более 3 см, маринуют четверть часа в смеси соли и перца и жарят на сухой сковороде с толстым дном менее 10 минут с каждой стороны. В качестве гарнира можно приготовить овощной салат из огурцов, помидоров, сладкого перца и свежего базилика, заправленный оливковым маслом.

Ужин

Кето — та самая диета, при которой можно есть вечером! Конечно, на ночь лучше плотно не наедаться, чтобы не нарушать сон. Однако мы предложим вам рецепты блюд, которые не очень нагрузят пищеварительную систему.

Например, запеченная в духовке красная форель. Рыбу необходимо нарезать толстыми стейками поперек тушки, замариновать в смеси соли, перца и оливкового масла на 10 минут. Затем выложить на фольгу, сверху добавить ломтик лимона, завернуть и запекать в духовке не более получаса. При подаче на стол украсить веточкой свежей петрушки. В качестве гарнира можно сделать салат из свежей капусты, укропа и льняного масла.

Также на ужин можно запечь творожную запеканку. Для этого смешивают жирный творог с яйцом, сметаной, семенами кунжута и кокосовой стружкой, добавляют ванилин и, при желании, немного жидкого сахарозаменителя. Тестом наполняют силиконовую форму и запекают в духовке до готовности.