16 ноября отмечается Всемирный день глинтвейна. Этот обжигающий напиток из красного вина со специями известен с древних времен, но в наше время искусство его приготовления продвинулось далеко вперед. «Пылающее вино» – так можно перевести с немецкого языка словосочетание «gluhende wein», от которого и произошло слово «глинтвейн». Особенно хорошо пить этот согревающий напиток поздней осенью, когда дни становятся холоднее и короче. MIR24.TV собрал лучшие рецепты глинтвейна.
Вишнево-брусничный глинтвейн
Мягкий вкус этого пряного напитка объясняется тем, что в нем использованы сразу два вида вина – белое и красное. Варится такой глинтвейн с добавлением ягод вишни и брусники, а также пряных специй. Его рецептом делится шеф-бармен Александра Румянцева.
Ингредиенты:
Красное столовое вино – 600 г Белое столовое вино – 400 г Сахар – 80 г Брусника – 120 г Вишня – 200 г Гвоздика – 20 шт. Кардамон – 8 г Бадьян – 12 звездочек Корица – 4 палочки
Как приготовить:
Красное и белое вино смешать в одной кастрюльке, разогреть на медленном огне. Затем всыпать сахар, добавить специи, ягоды (можно использовать замороженные) и томить на самом маленьком огне около семи минут.
Снять напиток с огня и процедить его, избавляя от специй. По желанию, можно их и оставить: они будут очень красиво смотреться в прозрачном толстостенном бокале для глинтвейна. Этот напиток подают в стекле, чтобы можно было полюбоваться цветом вина. Например, подойдут айриш-бокалы или высокие стеклянные чашки.
На портвейне с мандарином и морошкой
Глинтвейны чаще готовят на сухом или полусладком вине с добавлением фруктов и специй, но на портвейне напиток получается еще насыщеннее и слаще.
Ингредиенты:
Морс брусника-морошка – 700мл Портвейн красный – 250 г Мандарин – 100 г Корица – 4 палочки Черничный сироп – 10 г
Как приготовить:
Наливаем в кастрюлю портвейн, морс, добавляем сироп и корицу, ставим на средний огонь. Когда ароматная смесь согреется, надо нарезать мандарин вместе с кожицей дольками и добавить в кастрюлю. В принципе, можно заменить мандарин на апельсин, лимон, кумкват или другой цитрус, но оттенки вкуса будут немного другими. Нагреваем напиток до 60-70 градусов. Накрываем его крышкой, выключаем огонь и даем настояться около 10 минут. Ароматный согревающий напиток готов, пора разливать его по чашкам и пробовать!
Малиновый глинтвейн
Рецептом этого авторского напитка делится нам шеф-бармен Виталий Екименко.
Ингредиенты:
Вино красное столовое – 500 мл Малина – 100 г Сироп «Корица» – 100 мл Анис – 10 г Корица – 3 палочки Яблоко – 20 г Апельсин – 20 г Груша – 20 г
Как приготовить:
Разогреть вино, добавить корицу, сироп и анис. Поставить на водяную баню, закрыть крышкой и разогревать, не доводя до кипения, 10 минут. Затем выключить огонь и дать настояться еще 5 минут.
Перед самой подачей нарезать яблоко, апельсин и грушу, положить в толстостенные стаканы. Добавить глинтвейн. Украсить малиной и сразу подавать.
Горячее вино с бехеровкой
Глинтвейн по этому рецепту заметно отличается от традиционного, поскольку содержит помимо привычных составляющих вишневый сок и травяной ликер. Сок чуть снижает градус и добавляет мягкости и сладости напитку, а бехеровка придает горьковато-полынный оттенок вкуса, сдобренный нотками аниса, меда, кориандра, перца, гвоздики и еще какого-то могучего степного разнотравья.
Ингредиенты:
Красное сухое вино – 300 мл Бехеровка (травяной ликер) – 30 мл Вишневый сок – 140 мл Лимонный сок – 20 мл Сироп корицы – 40 мл Апельсин, гвоздика, анис – по вкусу
Как приготовить:
Вылить в кастрюлю вино. Добавить бехеровку, вишневый сок, лимонный сок, гвоздику, анис, дольки лимона и апельсина, сироп корицы. Нагревать 6-7 минут на самом маленьком огне, не доводя до кипения. Перед подачей дать постоять пару минут и сразу разлить по бокалам. Подавать ароматный напиток горячим.
Безалкогольный глинтвейн на гранатовом или вишневом соке
Это удивительно, но безалкогольный глинтвейн ничем не уступает традиционному по вкусу.
Ингредиенты:
Гранатовый или вишневый сок – 800 мл Вода – 200 мл Гвоздика – 3 шт. Молотый мускатный орех – 5 г Имбирь – 10 г Корица – 3 палочки Яблоко – 30 г Апельсин – 20 г Лимон – 20 г Мед – по вкусу.
Как приготовить:
В небольшой кастрюле вскипятите воду. Выложите туда корицу, гвоздику, нарезанный колечками имбирь и мускатный орех. Прокипятите одну минуту. Добавьте нарезанные полукольцами яблоко, апельсин и выжатый из лимона сок. Перемешайте все и влейте гранатовый (или вишневый) сок. Подогрейте напиток, не доводя до кипения. Выключите огонь и оставьте под крышкой на полчаса. Можно укутать кастрюлю чем‑нибудь теплым. Готовый глинтвейн процедите через сито и подавайте горячим, добавив мед.
Приятного аппетита!