Цветок Апшерона: сбор шафрана начали в Азербайджане
В Азербайджане приступили к сбору цветков шафрана. Из них производят одноименную специю, одну из самых дорогих в мире. Выращивают растение на Апшероне. За работой аграриев наблюдал корреспондент «МИР 24» Кямран Гусейнов.
Сбор длится почти весь день. Нужно успеть добыть как можно больше цветков – для одного килограмма шафрана их нужно 200 тысяч.
«Работать нам нужно быстро. Шафран цветет не больше трех недель. Но коллектив у нас продуктивный и сплоченный. Помогаем друг другу. Бывает, даже соревнуемся, кто больше соберет», – рассказала сборщица Гюлюзар Гусейнова.
Крупнейший в стране производитель специи в этом году расширил посевные площади. Азербайджанский шафран считается одним из лучших в мире, поэтому цена на него очень высокая. Все дело в местности, в которой его выращивают. Земля Апшеронского полуострова для этого подходит почти идеально.
«У нас тут слегка сухой климат, но при этом есть морской воздух, который снабжает растение необходимыми микроэлементами. Наш шафран тестировали американские и швейцарские специалисты и выдали нам сертификат, который подтверждает его высокое качество», – отметила менеджер по продажам компании-производителя шафрана Лала Халилова.
Специи производятся из одной части цветка — красного рыльца. Процесс их отделения от лепестков довольно трудоемкий и тоже полностью ручной, как и сбор. Рыльца очень хрупкие, им может навредить даже дыхание или кашель. Так что работают сотрудники в специальной форме и защитных масках. Еще один важный элемент экипировки – наушники. Музыка помогает сотрудникам настроиться на работу и сосредоточиться.
После отделения от цветка рыльца сушат в течение 12-14 часов при температуре до 40 градусов. Таким образом они приобретают товарный вид. Часть шафрана поставляется на местные рынки. Но специя еще и крайне востребована за рубежом. Основные покупатели – Россия, Объединенные Арабские Эмираты, Италия и Германия.
Один грамм шафрана в Азербайджане стоит 40 манатов, это почти две с половиной тысячи рублей.
