Форшмак, традиционное блюдо восточноевропейской кухни, прочно ассоциируется с сельдью, луком и маслом. Однако даже в классике есть место экспериментам.
Этот необычный вариант форшмака отличается лёгкостью и гармоничным сочетанием солёного и сладкого вкусов, а также кремовой текстуры. Благодаря авокадо и яблоку блюдо становится интереснее и легче, сохраняя при этом традиционный дух. Попробуйте такой необычный пошаговый рецепт форшмака и удивите своих близких новым взглядом на старую классику!
Ингредиенты
На 4 порции:
- 2 средних филе слабосолёной сельди
- 1 спелый авокадо
- 1 зелёное яблоко (например, Гренни Смит)
- 1 небольшой лук-шалот или красный лук
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. сливочного масла (размягченного)
- 1 варёное яйцо
- Щепотка молотого белого перца
- Пучок свежего укропа для подачи
- Ржаной хлеб или хлебцы для подачи
Пошаговый рецепт
- Если вы используете целую сельдь, очистите её от костей и кожи. Готовое филе нарежьте на небольшие кусочки.
- Авокадо разрежьте, удалите косточку и выньте ложкой мякоть. Сразу сбрызните её лимонным соком, дабы избежать потемнения. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, а после нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте. Варёное яйцо разомните вилкой.
- В чашу блендера или кухонного комбайна поместите сельдь, авокадо, яблоко, яйцо, лук, сливочное масло и горчицу. Взбивайте до однородной, но не слишком гладкой массы — небольшие кусочки добавят текстурности.
- Приправьте смесь молотым белым перцем. По желанию добавьте ещё лимонного сока или каплю оливкового масла, если смесь кажется слишком густой.
- Переложите форшмак в сервировочную миску. Украсьте свежим укропом и, если хотите, тонкими ломтиками яблока или авокадо. Подавайте с ржаным хлебом, тостами или картофельными драниками.
Советы по приготовлению
- Для более сливочного вкуса используйте вместо сливочного масла жирный творог или крем-сыр.
- Если хотите добавить пикантности, добавьте немного каперсов или мелко нарезанных маринованных огурчиков.
- Форшмак можно подавать в качестве начинки для тарталеток или как самостоятельное блюдо на закуску.