Не только салат и суп: 7 лучших рецептов с водорослями от шеф-повара
Зимой очень важно усилить заботу о здоровье вообще — и подумать о защите от простуд и гриппа, в частности. Водоросли — это настоящий кладезь полезных веществ, которые оказывают мощное укрепляющее воздействие на организм и иммунитет. Они содержат витамины группы B, C, E, A, а также микроэлементы — йод, магний, железо и цинк, которые поддерживают работу всех систем организма. Йод, особенно в бурых водорослях, играет очень важную роль в работе щитовидной железы, влияющей на обмен веществ и общее состояние иммунной системы. Антиоксиданты, содержащиеся в водорослях, помогают бороться со свободными радикалами, предотвращая преждевременное старение клеток и укрепляя естественную защиту организма.
Кроме того, водоросли обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами, что делает их незаменимыми в защите от вирусов и бактерий. Полисахариды, такие как фукоидан, содержащиеся в бурых водорослях, стимулируют выработку иммунных клеток, повышая сопротивляемость организма к инфекциям.
«Регулярное употребление водорослей также способствует улучшению микрофлоры кишечника, которая играет важную роль в поддержании сильного иммунитета. В общем, водоросли — это естественный источник здоровья, который помогает организму справляться с внешними угрозами и поддерживать жизненный тонус. А еще это удивительно универсальный продукт, который можно использовать в салатах, супах, закусках и даже основных блюдах», — утверждает шеф-повар Руслан Миронов.
Вот семь рецептов, которые помогут вам открыть для себя этот морской суперфуд.
Салат с водорослями вакаме и кунжутом
- Сушеные вакаме — 20 г;
- Кунжутное масло — 1 ст. л;
- Соевый соус — 2 ст. л;
- Уксус рисовый — 1 ст. л;
- Сахар — 1 ч. л;
- Кунжут (поджаренный) — 1 ч. л;
- Красный перец хлопьями — щепотка (по желанию).
Залейте вакаме холодной водой на 10 минут, чтобы они размягчились. Затем отожмите и нарежьте. В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар и перец. Полейте заправкой вакаме, посыпьте кунжутом и подавайте.
Роллы с нори и овощами
- Листы нори — 4 шт;
- Вареный рис для суши — 300 г;
- Огурец — 1 шт;
- Авокадо — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Соевый соус — для подачи.
Нарежьте овощи тонкими полосками. Выложите нори блестящей стороной вниз, распределите рис ровным слоем, оставляя 2 см от верхнего края. Разложите овощи, сверните плотный рулет. Нарежьте ролл на кусочки и подавайте с соевым соусом.
Суп мисо с водорослями
- Вода — 500 мл;
- Мисо-паста — 2 ст. л;
- Водоросли вакаме — 10 г;
- Тофу — 100 г;
- Зеленый лук — 1 стебель.
Вскипятите воду, добавьте вакаме и варите 2—3 минуты. Разведите мисо-пасту в небольшом количестве горячей воды и влейте в кастрюлю. Добавьте кубики тофу и нарезанный лук. Снимите с огня и подавайте.
Чипсы из нори
- Листы нори — 5 шт;
- Оливковое масло — 1 ст. л;
- Соль — щепотка.
Разрежьте листы нори на квадраты. Смажьте оливковым маслом с обеих сторон и посыпьте солью. Выпекайте при 180°C 5—7 минут до хрустящей текстуры.
Лапша с водорослями и овощами
- Удон или другая лапша — 200 г;
- Сушеные вакаме — 15 г;
- Морковь — 1 шт;
- Болгарский перец — 1 шт;
- Соевый соус — 3 ст. л;
- Имбирь тертый — 1 ч. л;
- Чеснок — 1 зубчик.
Размягчите вакаме в воде. Нарежьте морковь и перец соломкой. Отварите лапшу, промойте холодной водой. На сковороде обжарьте чеснок и имбирь, добавьте овощи и водоросли. Выложите лапшу, полейте соевым соусом и прогрейте.
Смузи со спирулиной
- Банан — 1 шт;
- Шпинат — 50 г;
- Кокосовая вода — 200 мл;
- Спирулина порошок — 1 ч. л.
В блендере смешайте все ингредиенты до однородности. Перелейте в стакан и сразу подавайте.
Картофельные котлеты с водорослями
- Картофель — 500 г;
- Водоросли вакаме — 15 г;
- Зеленый лук — 2 стебля;
- Панировочные сухари — 50 г;
- Соль, перец — по вкусу;
- Масло для жарки.
Сварите картофель, разомните в пюре. Размягчите вакаме, нарежьте и смешайте с картофелем и рубленым луком. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистой корочки.
