Классический фарш для пельменей: секреты идеального вкуса

Фарш — основа любых пельменей. Он должен быть ароматным, сочным и очень нежным. Классический рецепт включает смесь нескольких видов мяса, лук, специи. А небольшой секрет сделает начинку особенно сочной.

Ингредиенты

Для приготовления классического фарша вам понадобятся:

Свинина — 300 г
Говядина — 300 г
Репчатый лук — 1–2 шт.
Ледяная вода или бульон — 50–70 мл
Соль — 1 ч. л.
Перец — 0,5 ч. л.
Паприка, кориандр или другие специи (по желанию) — щепотка

Пошаговый рецепт

Промойте мясо, обсушите и нарежьте на кусочки.

Отправьте свинину и говядину в мясорубку. Затем добавьте лук (можно прокрутить его вместе с мясом или измельчить блендером для однородности).

В большой миске соедините эти два ингредиента. Посолите, поперчите, добавьте любимые приправы.

Влейте в будущий фарш ледяную воду или бульон, постепенно вмешивая жидкость. Это сделает его сочнее и нежнее.

Оставьте фарш в холодильнике на полчаса-час. Так мясо лучше впитает ароматы специй.

Советы по приготовлению:

Смешивание видов мяса. Комбинация свинины и говядины дает классический вкус. Можно добавить немного баранины для пикантности.
Свежий лук. Он добавляет сочности и аромата. Не пропускайте этот ингредиент.
Специи. Используйте только свежемолотый перец для яркого вкуса.
Консистенция. Фарш не должен быть слишком сухим — добавление воды или бульона сделает его идеальным для лепки.

Пельмени с классическим фаршем: как приготовить

Тесто. Замесите мягкое тесто из муки, воды, яйца и соли. Оставьте его «отдохнуть».
Формовка. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите фарш и тщательно защипните края.
Варка. Отварите пельмени в подсоленной воде с лавровым листом и перцем.

Калорийность: около 250 ккал на 100 г.

Время приготовления: 1,5–2 часа.

Секрет идеальных пельменей — в качественном фарше. Попробуйте этот рецепт, и ваши пельмени станут семейным хитом.