Торт в стаканах с апельсиновым желе — необычный новогодний десерт
Праздничный стол всегда хочется украсить чем-то особенным. Этот необычный десерт в порционных стаканах сочетает в себе нежный крем, насыщенное пряное желе и слои из орехового крамбла. Каждый слой — это особый вкус, который порадует ваших гостей и оставит незабываемое впечатление.
Этот десерт станет настоящей звездой вашего новогоднего стола, удивляя гостей сочетанием текстур и праздничных вкусов!
Ингредиенты (на 6 порций)
Для пряного апельсинового желе:
- Апельсины — 3 шт. (сок и цедра)
- Сахар — 100 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
- Корица — 1 палочка (или 1/2 ч. л. молотой)
- Гвоздика — 2-3 бутона
Для кремового слоя:
- Сливочный сыр (например, маскарпоне) — 200 г
- Сливки (33% жирности) — 200 мл
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для орехового крамбла:
- Грецкие орехи — 100 г
- Овсяные хлопья — 50 г
- Мед — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Щепотка соли
Для украшения:
- Лепестки миндаля
- Кусочки апельсина
- Сахарная пудра
Пошаговый рецепт
- Снимите цедру с апельсинов тонким слоем (только оранжевую часть). Выдавите сок, чтобы получилось примерно 250 мл.
- В небольшой кастрюле соедините сок, цедру, сахар, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Затем процедите сок через сито, чтобы убрать пряности.
- Замочите желатин в воде на 5 минут, затем подогрейте его на водяной бане до полного растворения. Вмешайте желатин в апельсиновый сок.
- Разлейте желе по стаканам слоем примерно в 1 см и отправьте в холодильник на 1 час до застывания.
- Грецкие орехи измельчите в крошку (не слишком мелко, чтобы осталась текстура).
- В сковороде растопите сливочное масло, добавьте овсяные хлопья, орехи, мед и щепотку соли.
- Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета. Переложите смесь на пергамент и дайте ей остыть, после чего разломайте на кусочки.
- Сливки охладите и взбейте до мягких пиков. В отдельной миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте до однородности. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в сырную массу.
- На застывший слой желе выложите ореховый крамбл, равномерно распределяя по всем стаканам. Сверху аккуратно нанесите кремовый слой с помощью ложки или кондитерского мешка. Завершите сборку тонким слоем крамбла и украсьте десерт лепестками миндаля, кусочками апельсина и сахарной пудрой.
- Перед подачей охладите десерт в течение 1–2 часов. Раздайте стаканы гостям и наблюдайте, как их лица озаряются радостью после первой ложки этого десерта!
Советы по приготовлению
- Если хотите сделать десерт более ярким, добавьте немного гранатовых зерен между слоями.
- Используйте прозрачные стаканы или бокалы, чтобы подчеркнуть красоту многослойной структуры.
- Для детей можно заменить апельсиновое желе на аналогичный слой без пряностей, а вместо грецких орехов использовать дробленые печенья.
Ранее мы поделились рецептом новогоднего пряного пирога «Зимняя сказка».