Оливье и «шуба» за 1000 рублей: как подорожает новогодний стол — 2024/25

Меньше чем через месяц россияне отметят один из главных праздников — Новый год. Традиционный стол с угощениями, правда, может заметно измениться в худшую сторону: в целях экономии многим придется перейти на более дешевые продукты, ведь некоторые из угощений аномально подорожают. Подробности — в материале NEWS.ru.

Во что обойдется база новогоднего стола

Как рассказала NEWS.ru доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова Ольга Лебединская, российская новогодняя корзина в среднем включает продукты для горячего блюда (два килограмма курицы), овощной нарезки (по 600 граммов помидоров и огурцов, 300 граммов зелени) и закусок (800 граммов разных солений, 400 граммов сыра, по 300 граммов мясокопченостей, вареной и сырокопченой колбасы). В результате, замечает она, салаты оливье и селедка под шубой на четверых человек обойдутся почти в 1000 рублей, в такую же сумму — бутерброды. Запеченная курица будет стоить 350 рублей, картофельный гарнир — 80 рублей.

В набор также входят фрукты (по килограмму апельсинов, мандаринов, винограда, яблок, 300 граммов лимонов) и 800-граммовый торт. Среди напитков — бутылка игристого и столового вина, коньяк, минеральная вода, а также сок и чай. Все эти расходы легко рассчитать индивидуально, в зависимости от категорий и объема приобретаемых продуктов.

Что нужно сделать, чтобы сэкономить на новогоднем столе

Лебединская продолжает: важно учитывать, что вариации меню из морепродуктов и мяса могут существенно увеличить расходы. Речь идет в том числе про соленый или копченый лосось, запеченную красную рыбу и крабов. Если затраты на приготовление 12 бутербродов со шпротами составляют 258 рублей, то такое же количество бутербродов с красной икрой обойдется уже в девять раз дороже — в 2300 рублей. Бюджет на приготовление запеченной говяжьей грудинки — 1100 рублей — будет в четыре раза выше, чем при запекании курицы.

Чтобы сэкономить, часть продуктов можно купить уже сейчас, советует Лебединская. «Например, рыбу, икру, шоколад и алкоголь. Покупка последнего тем более актуальна, так как расходы на спиртное вырастут после 1 января, когда поднимут ставки акцизов и минимальные цены на соответствующие напитки», — говорит она.

Как подорожают отдельные продукты только за месяц

В ноябре несколько экспертов специально делились своими прогнозами о подорожании тех или иных товаров с NEWS.ru.

Сладкое, деликатесы и алкоголь

Доцент базовой кафедры финансового контроля, анализа и аудита в РЭУ им. Г. В. Плеханова Юлия Коваленко в разговоре с NEWS.ru привела список товаров, которые подорожают в самую первую очередь. «К ним можем отнести деликатесы, икру, спиртные напитки, конфеты и кондитерские изделия. Эти товары могут повыситься в цене примерно на 5–10%. Важно отметить, что цены будут варьироваться в зависимости от сети, в которой покупаются продукты», — сказала она.

Рыба и красная икра

Доцент ИМЭБ экономического факультета РУДН Хаджимурад Белхароев ранее в разговоре c NEWS.ru озвучил ожидания, что красная рыба и селедка подорожают только по итогам ноября на 10–15% и еще на столько же — в декабре.

В свою очередь руководитель аналитического департамента AMarkets Артем Деев отмечал: в связи с высоким спросом в этом месяце вырастет цена на красную икру на 15–25%.

Мясо птицы и не только

Из неожиданного — стоимость килограмма индейки может взлететь на 50% и более из-за резкого снижения предложения, указывает Деев. Ведь самый крупный в России производитель индейки закрыл временно свою производственную площадку (группа «Дамате» уведомила торговые сети о сокращении плановых объемов производства и поставок птицы с середины октября до 10 января 2025 года).

Далее спрос россиян с индейки переориентируется на другое мясо, оно в итоге тоже может подорожать, допускает аналитик, указывая на курицу, утку, гуся и кролика.

Яйца, молочные продукты и овощи

Деев ожидает, что шампиньоны подскочат по итогу декабря на 60–80%, как и всегда. Ведь это тоже классический продукт для праздника. Кроме того, зимой традиционно растут в цене куриные яйца и молочные продукты, овощи (структура предложения склоняется в сторону тепличных огурцов и помидоров) и фрукты, поясняет Деев.

Путешествия и подарки

Любителям поездок на Новый год аналитик напомнил, что с 1 декабря РЖД подняли тарифы для пассажирских перевозок на 11,6%, для грузовых — на 13,8%. Последнее, кстати, неизбежно скажется на подорожании продукции, которую доставляют по железной дороге, указывает Деев.

«Рост цен к Новому году ускорится — это традиционный тренд в предновогодний месяц, мало подвластный сдерживающим спрос усилиям Центробанка. Причем на все товарные категории: от продуктов питания до электротехники, предметов мебели и декора, ведь последнее — это подарки», — заключил эксперт.

На сколько подорожает новогодний стол в целом

Председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев в разговоре с NEWS.ru отметил, что по итогу цены на востребованные продукты для новогоднего стола за год в крупных торговых сетях изменились в пределах годовой инфляции, в среднем на уровне 9–10%. «В периоды повышенного спроса торговые сети и производители проводят промоакции, предлагая самые востребованные товары со скидками, обеспечивая уровень цен, сопоставимый с предыдущим годом», — сказал он.

И привел в примеры недорогие продукты. Так, минимальная цена за банку горошка весом 400 граммов в крупных торговых сетях сейчас составляет 34,9 рубля, за упаковку майонеза весом 200 граммов — 40 рублей. Стоимость соленой горбуши в начинается от 150 рублей за упаковку весом 130 граммов.

Ретейлеры расширяют доступное предложение популярных продуктов благодаря таким инструментам, как собственные торговые марки и проведение промоакций с отечественными производителями, чтобы потребители с любым бюджетом смогли совершать разнообразные покупки к Новому году, указывает Караваев.

Тем не менее, напоминает NEWS.ru, часть продуктов вырастет в цене на десятки процентов. И тут празднующим придется либо нести высокие расходы, либо искать более дешевые аналоги.