Вообразить праздничный стол без обилия салатов попросту невозможно. Но не думайте ограничиваться привычными оливье и сельдью под шубой. Лучше подайте оригинальную закуску, которая покорит ваше сердце. А мы вам в этом поможем. Приводим топ-15 лучших рецептов новогодних салатов — 2025 на любой вкус. Вас ждут:
«Бюджетная звезда»; «Принц»; картофельный салат по-американски; салат «Ирландский»; «Царский рулет»; «Гнездо глухаря»; «Каприз»; «Варежка Деда Мороза»; «Медвежья шубка»; «Новогодняя хлопушка»; салат с креветками и ананасами; «Сытый боцман»; «Грибная поляна»; «Парус»; «Тиффани». «Бюджетная звезда» Картошка вареная — 3 шт. Морковка вареная — 2 шт. Филе слабосоленой сельди — 1 шт. Огурцы маринованные — 2 шт. Яйца вкрутую — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Майонез — 150 г Зелень — для украшения
Картошку, морковку и яйца очистите, нашинкуйте мелкими кубиками. Рыбу, огурцы и лук также мелко нарубите. Выкладывайте ингредиенты слоями, формируя пятиконечную звезду. Кладите их в следующем порядке, каждый слой смазывая майонезом:
Картошка. Морковка. Рыба. Огурцы. Яйца.
Зелень мелко нашинкуйте и украсьте ей салат.
«Принц» Вареное мясо (говядина, свинина, курица) — 300 г Грецкие орехи без скорлупы — 50 г Маринованные огурцы — 2–3 шт. Яйца вкрутую — 3 шт. Твердый сыр — 100 г Майонез — 100 г Чеснок — 1 зубчик Зелень — для украшения
Мясо нарежьте тонкими слайсами (можно разобрать вручную). Орехи разогрейте на сухой сковороде и измельчите (два ореха оставьте для декора). Чесночный зубчик спрессуйте, огурцы нашинкуйте тонкими полосками. Соедините огурцы с чесноком. Яйца и сыр мелко натрите. Сформируйте салат слой за слоем, покрывая ингредиенты майонезной сеточкой:
Мясо. Огурцы и чеснок. Яйца.
Посыпьте закуску сыром, затем — ореховой крошкой. Украсьте нашинкованной зеленью и отложенными ранее орехами.
Картофельный салат по-американски Картошка — 500 г Бекон — 100 г Красный лук — 150 г Яблочный уксус — 2 ч. л. Майонез — 100 г Огурцы маринованные — 100 г Французская горчица — 1 ст. л. Перец, соль — по вкусу Масло — для жарки
Отварите картофель в мундире, нарежьте, не дожидаясь остывания, четвертинками и смажьте уксусом. После остывания очистите и нашинкуйте кубиками. Бекон обжарьте до золотистости, затем нарубите кусочками. Огурцы нарежьте продольными полосками, лук — полукольцами. Майонез соедините с горчицей. Выложите все ингредиенты в салатницу, заправьте, перемешайте. Затяните салатницу пищевой пленкой и уберите в холодильник на два-три часа.
Салат «Ирландский» Картошка, сваренная в мундире — 3 шт. Яйца вкрутую — 3 шт. Лосось или форель слабосоленые — 150 г Сливочный сыр — 150 г Зеленый лук — 3–4 перышка Сметана — 2 ст. о. Горчица в зернах — 1 ч. л. Салат в листьях (можно взять шпинат) — для украшения Соль, перец — по вкусу
Остывший вареный картофель очистите, нашинкуйте мелким кубиком. Яйца мелко нарежьте, отложив немного желтка для украшения. Рыбу нарежьте небольшими слайсами. Сыр соедините со сметаной и горчицей, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите салат слоями (каждый слой нужно чуть примять и смазать соусом):
Картошка. Яйца. Лосось. Листья салата.
Посыпьте мелко нашинкованным луком и тертым желтком.
«Царский рулет» Красная рыба по вкусу (слабосоленая) — 100 г Картофель вареный — 2–3 шт. Морковь вареная — 2 шт. Яйца вкрутую — 2–3 шт. Майонез — 100 г Соль — по вкусу Зелень — для украшения
Очищенные овощи и яйца нашинкуйте на средней терке, рыбу нарежьте слайсами средней толщины. На столе или широкой доске расстелите пищевую пленку (под нее можно подложить циновку). Выложите ингредиенты слоями в виде квадрата, промазывая каждый слой майонезом:
Морковь. Картофель. Яичная стружка.
Рыбу выложите вдоль одной из сторон квадрата. С этой же стороны начните сворачивать ингредиенты в рулет с помощью пленки и циновки. Завяжите салат плотной «колбаской», уберите в холодильник на пару часов, затем нарежьте порционно, сняв пленку. Посыпьте мелко нашинкованной зеленью.
«Гнездо глухаря» Вареное куриное филе — 300 г Картофель — 4 шт. Яйца вкрутую — 3 шт. Лук — 1 шт. Маринованные огурцы — 2 шт. Твердый сыр — 100 г Майонез — 150 г Зелень — для украшения Подсолнечное масло — для жарки Приправы — по вкусу
Филе нашинкуйте произвольными кусочками, лук — небольшими кубиками, огурцы — соломкой. Картошку очистите, нарежьте соломкой и обжарьте до золотистости. Отделите яичные белки от желтков. Белки крупно натрите, желтки отложите. Сыр нашинкуйте на мелкой терке. Соедините курицу с луком, огурцами, белками и сыром, приправьте и заправьте соусом. Выложите закуску «горкой» на сервировочное блюдо. Сделайте углубление в центре салата, имитируя гнездо, и разместите в нем желтки. Картошку распределите вокруг «гнезда»: это ветви. Посыпьте свежей измельченной зеленью.
«Каприз» Вареная печень (говяжья или куриная по вкусу) — 300 г Яйца вкрутую — 3 шт. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Маринованные огурцы — 3 шт. Майонез (можно заменить сметаной) — 3–4 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу Свежая зелень — для украшения
Печень нашинкуйте соломкой или мелкими кубиками. Яйца разрежьте, белки нашинкуйте на крупной терке, желтки — на мелкой. Морковку крупно натрите, лук нашинкуйте полукольцами, соедините овощи и обжарьте в разогретом масле до мягкости. Огурцы нарубите мелкими кубиками, при необходимости отожмите от лишней жидкости. Соедините ингредиенты (кроме желтков) в глубокой емкости, заправьте, приправьте по вкусу и перемешайте. Выложите в салатницу или на сервировочное блюдо, посыпьте нашинкованной зеленью и тертыми желтками.
«Варежка Деда Мороза» Филе курицы — 300 г Вареный картофель — 3 шт. Вареная морковь — 2 шт. Яйца вкрутую — 4 шт. Твердый сыр — 150 г Майонез — 200 г Соль, перец — по вкусу Вареная свекла — 1 шт. Зелень — для украшения Майонез или сливочный сыр — по вкусу для декора
Картошку крупно натрите, выложите на сервировочную тарелку, формируя варежку, покройте сеточкой майонеза. Сверху выложите мелко нарезанное филе, далее — тертую морковку. Покройте майонезом. Сыр и яйца (часть белков отложите) натрите, по очереди выложите на салат. В процессе чуть утрамбовывайте слои. Далее натрите свеклу, посыпьте ей салат, придавая «варежке» насыщенный цвет. Из оставшихся белков сформируйте «манжетку». С помощью зелени и майонеза (либо сливочного сыра) выложите на варежке узоры.
«Медвежья шубка» Копченая куриная грудка — 400 г Вареная морковь — 250 г Красная луковица — 120 г Зубчики чеснока — 2 шт. Яйца вкрутую — 4 шт. Твердый сыр — 150 г Грецкие орехи без скорлупы — 50 г Зеленый лук — 4 пера Соль, перец — по вкусу Майонез — сколько потребуется
Установите на сервировочное блюдо разъемное кольцо. Орехи жарьте на сухой сковороде три-четыре минуты, затем покрошите ножом. Курицу и чеснок, нарезанные кубиками, тщательно перемешайте с 2 ст. л. майонеза и выложите на дно кольца. Далее выкладывайте ингредиенты слоями:
Кубики красного лука. Крупно натертые яйца. Майонез (соус нужно разровнять ножом). Крупно натертая морковь с солью и приправами. Майонез. Мелко натертый сыр. Орешки.
Снимите кольцо, смажьте стенки закуски майонезом, затем украсьте их мелко нашинкованным луком, осторожно вдавливая зелень в бока «шубки».
«Хлопушка» Картофель — 5–6 шт. Яйца вкрутую — 8 шт. Вареное филе курицы — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Грецкие орехи без скорлупы — 1/2 стакана Гранат — 1 шт. Свекла — 1 шт. Консервированная кукуруза — 1/2 банки (можно заменить 1 свежей морковкой) Уксус, соль — по вкусу Зелень — для украшения Майонез — сколько уйдет
Картошку сварите в мундире, затем очистите и натрите. На рабочей поверхности расстелите пищевую пленку. Распределите картофельную стружку по центру пленки, формируя прямоугольник, утрамбуйте, посолите и покройте майонезом. Дальше выкладывайте слои (часть ингредиентов отложите для дальнейшего украшения):
Курица, нарубленная небольшими кубиками. Майонез. Маринованные в уксусе кубики лука. Тертые яйца (3 шт.). Майонез. Измельченные грецкие орешки. Зерна очищенного граната.
Подцепив пленку, сверните закуску в рулет и поставьте в холодильник на один час. Оставшиеся яйца разрежьте, натрите белки и желтки отдельно. Часть белков окрасьте с помощью свекольного сока. Вытащите рулет из пленки, украсьте его боковины белками. Сверху выложите полосками белки в соке, желтки, зелень, гранат, кукурузу, формируя полосатый узор на «хлопушке».
Салат с креветками и ананасами Консервированные ананасы в кольцах — 1 банка Авокадо — 1 шт. Креветки (мелкие) — 300 г Красный лук — 1 шт. (небольшой) Майонез — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу
Ананасы нарежьте средними ломтиками, авокадо — небольшими кубиками. Лук мелко нашинкуйте. Креветки очистите и сварите. Соедините ингредиенты в глубокой емкости, приправьте и смешайте с майонезом.
«Сытый боцман» Очищенное филе кальмара — 300 г Слабосоленая семга — 150 г Красная икра — 2 ст. л. Картошка, сваренная в мундире — 2 шт. Яйца вкрутую — 3 шт. Огурцы — 1–2 шт. Майонез — 3–4 ст. л. Сметана — 2 ст. л. (по желанию) Лимонный сок — 1 ч. л. Свежая зелень — для декора
Филе кальмара варите в воде с солью и лимонным соком две-три минуты после закипания, затем нашинкуйте соломкой. Картошку очистите и крупно натрите. Яйца разделите: белки натрите крупно, желтки отложите. Семгу и огурцы нашинкуйте кубиками. Соедините майонез со сметаной и каплей лимонного сока (либо используйте просто майонез). Выложите ингредиенты на сервировочное блюдо слой за слоем:
Картошка. Майонез. Кальмары. Майонез. Огурцы. Семга. Майонез. Яичные белки. Майонез. Икра.
Посыпьте салат мелко нашинкованной зеленью и тертыми желтками.
«Грибная поляна» Консервированные шампиньоны (целые) — 1 банка Соленые огурцы — 2 шт. Вареное филе курицы — 300 г Вареный картофель — 3 шт. Вареная морковь — 1 шт. Яйца вкрутую — 3 шт. Сыр твердый — 110 г Соль, перец — по вкусу Майонез — сколько уйдет Укроп — для украшения
Выложите ингредиенты на сервировочное блюдо слоями. Между ними нужно делать тонкие прослойки из майонеза, можно также поперчить по вкусу.
Картошка и огурцы, нашинкованные на терке. Тертые яйца. Тертые сыр и морковка. Курица кубиками (тут можно добавить соль). Укроп.
Далее возьмите грибочки и, не разрезая, воткните их в салат ножками вниз. Благодаря слою укропа создастся впечатление, будто грибы «растут» из зелени.
«Парус» Консервированная горбуша — 400 г Морковка по-корейски (острая) — 200 г Зеленый горошек — 150 г Свежий укроп — по вкусу Соль, перец, другие приправы — по желанию
Рыбу выложите в глубокую емкость, очистите от костей и разомните до состояния фарша с помощью вилки. Сок из-под горбуши не сливайте: он понадобится для заправки. Корейскую морковь нашинкуйте ножом. Горошек отварите в подсоленной воде до готовности. Зелень мелко нашинкуйте. Соедините ингредиенты в салатнице, заправьте рыбным соком, приправьте по вкусу и перемешайте.
«Тиффани» Копченая курица — 450 г Виноград (корейский или по вкусу) — 150 г Обжаренные грецкие орехи — 150 г Твердый сыр — 250 г Яйца вкрутую — 4 шт. Майонез — по вкусу
Курицу очистите от кожицы, жира и костей, нарежьте крупными кубиками. Аналогичным образом нашинкуйте яйца. Орехи измельчите скалкой, сыр — на терке. Соедините ингредиенты, заправьте соусом и переложите в глубокое сервировочное блюдо. Украсьте ягодами винограда, нарезанными половинками. Перед подачей уберите в холодильник на пару часов.
Теперь вы точно знаете, чем украсить новогодний стол. Представленные закуски получаются не только очень вкусными, но и нарядными — то, что нужно для праздника.
Читайте также:
Новогоднее меню — 2025: встречаем год Зеленой Змеи со вкусом
5 самых вкусных рецептов селедки под шубой: украшение новогоднего стола
7 оригинальных рецептов канапе для фуршета: подаем эффектные закуски
5 рецептов салата оливье: от советской классики до пикантных альтернатив
7 вкусных бутербродов с творожным сыром: «Зебра», «Матроскин» и другие