Не стоит откладывать: блюда с икрой в ресторанах Москвы, за которыми стоит идти прямо сейчас

Бренд-шеф Витторио Чириззи продемонстрировал небанальный подход к классике. В ресторане Глена Баллиса Cutta Cutta бутерброд на пышной бриоши со взбитым маслом и красной икрой (990 р.) подают в разобранном виде, на подносе. Несколько красивых кадров для социальных сетей и хруст свежей хлебной корочки продлят удовольствие.

В ресторане при концепт-сторе «КМ20» раздают праздничное настроение уже с начала декабря. Не в последнюю очередь с помощью блюд с икрой из сезонного NY-меню. Зернистую красную здесь кладут в оливье с креветками (950 р.), в пирожки с форелью (950 р.) и, конечно же, на хлеб со взбитым маслом (1200 р.). Абсолютным же хитом и гастролегендой «КМ20» ежегодно становится бутер с красной и черной икрой (2900 р.), собирающий овации в социальных сетях.

Бутерброд с икрой — классика, которая уже стала индикатором стоимости новогоднего стола. В то время, когда баночка красной сравнялась ценой с ужином в ресторане, в горбуфетах готовы принять всех, чье праздничное настроение «функционирует» на бутерброде с икрой (790 р.). Этой зимой здесь на хлеб обещают класть исключительно много масла и икры.

Новогоднее настроение в Atlantica Seafood шеф-повар ресторана Максим Поленин создает каждое утро. В его меню завтраков, которое действует с 9.00 до 12.00, можно найти эклер с отборной икрой кеты, гуакамоле и сливочным кремом. Блюдо рекомендуют сопровождать бокалом игристого — такое начало дня неизбежно приводит к моментальному наступлению каникул. Хотя бы на один день.

В «Русском лобстере», новом кафе «Гастровиллы» на «Новой Риге», много блюд с красной икрой. Здесь считают, что ее вкус хорошо сочетается с главным продуктом в меню заведения — раками. Эту же композицию можно встретить и в приготовленном по старинному рецепту оливье (968 р.). Но зимним хитом здесь стал хот-дог с раковыми шейками, икрой, малосольными огурцами и томатами конкассе на булочке бриошь (968 р.).

Если кому-то не верилось, что классика может играть по-новому, в ресторане Avrora есть чем возразить. В новом проекте Антона Пинского оливье (2200 р.) готовят с крабом, а подают нарядно, под плотным слоем красной икры. Тарелка в виде огромного цветка завершает композицию и усиливает впечатление.

Ресторан авторской японской кухни Self Edge Japanese презентовал сезонное меню и аккурат поспел к праздникам. Бренд-шеф Дмитрий Тян замыслил привнести новогоднее настроение в блюда Страны восходящего солнца. Так, среди новинок можно найти сhef’s special (3200 р.), в котором три ролла с разными видами рыбы — лососем, тунцом аками и хамачи — дополнены красной, чёрной и щучьей икрой.

В Champagne Charlie’s Bistro учат завершать год красиво и с шиком — в заведении запустили икорное special-меню, которое будет доступно до конца декабря. Так, под хиты Фрэнка Синатры и в сопровождении бокала шампанского бренд-шеф Никита Рендино предложит гостям черную икру с гужерами из заварного теста с сыром грюйер или с пшеничными оладьями, палтусом су-вид в масле нуазет и с соусом берблан и даже с конфетами из взбитого ванильного ганаша и хрустящей глазури.

Кто бы мог подумать, но даже стрит-фуд может попасть в ряды атрибутов тихой роскоши. По крайней мере, команде Crab & Caviar Bar на Усачевском рынке это легко удалось. Усиливать праздничное настроение здесь предлагают, пробуя хот-дог с крабом и черной икрой (1690 р.). Помимо этого, в меню есть и другие уличные блюда, сменившие категорию на премиум: шаурма с дальневосточным гребешком, бургеры с креветками, хот-дог с осьминогом и даже чебуреки с камчатским крабом.

Провокационная съемка Моники Беллуччи в черной икре, покрывающей ее тело, стала вдохновением для авторского десерта в Sartoria Lamberti. Один из лучших кондитеров страны Фатима Салех составила композицию из соленого крамбла, сметанного мороженого, лимонного курда и ганаша на основе белого шоколада, украсив все шапкой черной икры. Последняя тонко подчеркивает сладость десерта и добавляет праздничности, которая так необходима в предвкушении Нового года.

Шеф-повар Дмитрий Голенин подходит к созданию блюд с философией минимализма, стараясь раскрыть вкус продукта. Черной икрой он дополняет, например, севиче из дикой австралийской рыбы барамунди с зеленым маслом из петрушки и соусом на основе соленых лимонов и цитруса каламанси (2750 р.). Также тонко шеф обращается и с нежным вкусом краба, который сначала запекается с травами в ротиссерии, а затем подается с соусом на основе мисо, молочной сыворотки и белого вина. Сверху фаланги украшаются черной икрой (5900 р.), создавая роскошную праздничную композицию.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».