Настоящий вак-белиш по-татарски — идеальное блюдо для новогоднего стола

Вак-белиш (или вак беляш) — это традиционное татарское блюдо, представляющее собой маленькие закрытые пироги с мясной начинкой. В переводе с татарского «вак» означает «маленький». Эти миниатюрные беляши идеально подойдут для новогоднего стола, ведь они не только вкусные, но и эффектно смотрятся в подаче.

Вак-белиш по-татарски — это сочетание нежного теста и сочной начинки, которое покоряет с первого кусочка. Приготовьте их на Новый год, и ваши гости непременно оценят вкус и красоту этого традиционного блюда!

Ингредиенты

Для теста

• Мука — 500 г
• Кефир — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г (растопить)
• Соль — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Настоящий вак-белиш по-татарски — пошаговый рецепт для новогоднего стола

Для начинки

• Говядина или баранина — 400 г
• Картофель — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г (для сочности).

Для заливки

• Бульон или вода — 100 мл

Пошаговый рецепт

1. В глубокую емкость просейте муку, посолите и добавьте разрыхлитель. В отдельной посуде смешайте кефир, яйцо и растопленное сливочное масло. Понемногу вливайте жидкую смесь в муку, при этом замешивая тесто — оно должно быть мягким и эластичным. Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 30 минут.
2. Мясо нарежьте очень мелкими кубиками (или пропустите через мясорубку с крупной решеткой). Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно того же размера, что и мясо. Лук мелко нарежьте и смешайте с мясом и картофелем. Добавьте соль, перец и перемешайте. Для сочности положите небольшие кусочки сливочного масла.
3. Тесто разделите на небольшие кусочки (примерно 40–50 г каждый) и раскатайте их в круги диаметром 10–12 см. В центр каждого круга положите ложку начинки. Поднимите края теста вверх, соедините их и защипните, оставляя небольшое отверстие сверху.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Беляши нужно выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекаем вак-белиш 20 минут. Затем в каждое отверстие добавьте немного бульона и продолжайте выпекать еще 20–25 минут, пока тесто не станет румяным.
5. Готовые вак-белиши подавайте горячими, украсив зеленью. Их можно подать с бульоном, сметаной или любимым соусом. Это блюдо станет настоящей изюминкой на вашем новогоднем столе!

Ранее мы поделились рецептом пирожков из слоеного теста с сыром и шпинатом.