Классический советский салат оливье: уникальный рецепт с изюминкой
Салат оливье — это больше чем блюдо. Это символ застолий, теплых семейных встреч и, конечно же, Нового года. Хотя классический советский рецепт известен многим, у каждой хозяйки есть свой секрет.
Раскрыли не только традиционный рецепт, но и добавили одну маленькую деталь, которая сделает ваш оливье особенным.
Ингредиенты для идеального советского оливье (4–6 порций)
- Картошка — 3 крупных клубня
- Морковка — 2 средние штуки
- Яйца — 4 штуки
- Огурцы соленые — 4 штуки среднего размера (с приятной кислинкой)
- Зеленый горошек — 1 банка (около 300 граммов)
- Докторская колбаса — 300 граммов (можно заменить отварным куриным мясом, но для классики берем колбасу)
- Майонез провансаль — 200 граммов
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — на свой вкус
- Секретный ингредиент: щепотка сахара (да-да, чуть-чуть!)
Пошаговый рецепт
- Отварите картошку и морковку в мундире, пока овощи не будут готовы. Как проверить: проткните вилкой, если она входит легко — овощи готовы.
- Остудите, почистите и нарежьте небольшими кубиками. Размер кубиков — важный момент: примерно 0,5 см, дабы ингредиенты гармонично сочетались в салате.
- Яйца сварите вкрутую (7–8 минут с момента закипания).
- Остудите в холодной воде, чтобы легче чистились, и нарежьте на кубики того же размера.
- Нарежьте огурцы мелкими кубиками, предварительно отжав лишний сок, чтобы салат не «поплыл».
- Докторскую колбасу нарежьте такими же аккуратными кубиками. Совет: берите свежую и качественную колбасу для насыщенного вкуса.
- Слейте жидкость из банки с зеленым горошком.
- В отдельной емкости смешайте майонез с небольшой щепоткой сахара. Это старый советский лайфхак: сахар подчеркивает вкус овощей, а также делает салат более сбалансированным.
- В большой емкости соедините картошку, морковку, яйца, огурчики, колбасу и горошек.
- Добавьте заправку, а также посолите и поперчите на свой вкус.
- Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек оказался в майонезной «оболочке».
- Переложите готовый салат в красивую сервировочную миску. Для украшения можно использовать веточки укропа или выложить сверху фигурки из нарезанного яйца или моркови. Оставьте салат в холодильнике на один-два часа, чтобы он настоялся.
Совет для максимальной вкусовой гармонии
Если готовите заранее, добавьте майонез перед подачей, чтобы ингредиенты сохранили свежесть. А если хотите усилить ностальгический дух, подавайте салат в эмалированном салатнике — как в детстве у бабушки.