Новогодние лайфхаки. Часть II Как сэкономить время на приготовлении праздничных блюд
План действий Вы заранее приготовили праздничное меню и закупили все необходимое. Теперь, прежде чем начать готовить, продумайте точный план действий, а лучше запишите – так вы сможете, пройдя по всем пунктам, спокойно подготовиться к новогоднему застолью. Правильное хранение рецептов Аккуратно оформленная книга рецептов способна избавить вас от лихорадочного перелистывания страниц или поиска нужной бумажки с рецептом. Если вы пользуетесь онлайн-рецептами, их тоже не помешает заблаговременно собрать в одном месте, чтоб не тратить время на поиски нужного. Заранее просмотрите и подготовьте все необходимые вам рецепты. Правильно составленные рецепты перечисляют ингредиенты в том порядке, в котором они используются, и, как правило, являются отличным руководством к готовке. Вы можете сравнить рецепты разных авторов – бывает, что в записанном ранее рецепте вы упустили важный момент и в результате блюдо получится не таким, как ожидается. А в новогоднюю ночь всем нужны идеальные и очень вкусные блюда. За два дня Можно заранее приготовить холодец и заливное. Эти блюда прекрасно хранятся в холодильнике. Накануне можно замариновать мясо для жарки, а можно даже приготовить горячее – мясо неплохо переносит повторное подогревание. Такие блюда как голубцы, долма, фаршированные овощи или перцы тоже не потеряют вкус, если их разогреть. Можно также сделать десерт, например, панакотту, тирамису или крем-брюле. Такие лакомства тоже спокойно переживут заморозку. Нарезайте и замораживайте Некоторые ингредиенты можно приготовить накануне: отварить и нарезать овощи и мясо для салатов, обжарить грибы. Кстати, грибы тоже можно хранить в морозилке, после разморозки они ничуть не потеряют своего вкуса, только не забудьте достать их загодя. Некоторые хозяйки советуют также замораживать соусы. Нарезку лучше сложить в закрытые контейнеры или специальные пакеты и убрать в холодильник. Техника Чтобы не устать от нарезки немыслимого количества овощей, фруктов, колбасы и сыра, и не отмывать плиту от убежавшего соуса, помните, что на кухне у каждой современной хозяйки есть специальные «помощники»: измельчители, мультиварки, пароварки или мульти-пекарь ускорят любой процесс. Заранее разогрейте духовку и приготовьте всю кухонную посуду и утварь, которые вам понадобятся, чтобы посреди процесса не лазить по шкафам и не искать, например, тот же блендер. Еще несколько советов Если в вашем рецепте значится рыбное/мясное филе, то лучше сразу купить именно филе, чтобы не тратить время на удаление костей. К тому же готовка сокращается в разы, если приобрести в магазине уже сваренные овощи, очищенные креветки, натертый сыр и другие полуфабрикаты. Также можно заказать готовые блюда из хорошего ресторана. И в этом тоже есть свои плюсы: чем меньше времени вы будете возиться на кухне, тем больше времени останется на себя. Главный совет – готовьте с любовью и пожеланиями благополучия тем, кого вы будете угощать. У человека с добрыми намерениями все получается быстро и просто, особенно под Новый год! фото: unsplash.com
