Сочиво на Рождество: классический рецепт, пошаговое приготовление с фото
Также расскажем о полезных свойствах этого лакомства.
После продолжительного поста первое блюдо должно быть лёгким и питательным, чтобы плавно ввести в употребление рыбу, мясо и другие лакомства, которыми славятся рождественские застолья. Одним из таких блюд может стать сочиво.
Рецепт приготовления
Сочиво
«Сочиво — блюдо, о котором не все слышали, но в давние времена оно было неотъемлемой частью праздничного стола в Рождественский или Крещенский сочельник».
Это постное угощение готовится из отварных зёрен пшеницы, а в редких случаях — из риса или чечевицы, смешанных с соком семян (маковым, миндальным или ореховым). Именно от этого сока произошло необычное название блюда.
Ингредиенты:
Приготовление:
Варианты подачи сочива
Первый способ предполагает подачу охлаждённого сочива в изысканной посуде. Для украшения используйте орехи, сухофрукты, ягоды (как свежие, так и предварительно размороженные).
Поверхность блюда полейте мёдом, а особую эстетичность композиции подчеркнут мелкие листочки мяты.
Второй способ — взять кулинарное кольцо для создания многослойной структуры. Слой зёрен чередуется со слоем мёда, сухофруктов и мёда, а также со слоем зёрен, смешанных с ягодами и дроблёными орехами.
Для регулирования сладости мёд можно добавлять через один-два слоя. Верхний слой оформляется шоколадной стружкой или цукатами. После того как блюдо настоится несколько часов, аккуратно снимите кольцо.
Третий способ — подача сочива в маленьких стеклянных стаканчиках порциями объёмом 2–3 ложки.
Полезные свойства сочива
«По традиции на рождественский стол ставят 12 блюд, которые ассоциируются с количеством месяцев в году и числом апостолов Христа. Центральное место в сервировке занимает сочиво».
Основа блюда — зерно. Также есть различные рецепты с ячменём, пшеном, чечевицей. Современный вариант предполагает использование риса, кускуса, булгура, киноа.
Не менее важный ингредиент — мёд, который ассоциируется с благополучием и здоровьем. Чтобы сочиво было более вкусным, можно добавить растёртый или запаренный мак, орехи, ягоды, кокосовую стружку, шоколад, кондитерскую посыпку.
Благодаря такому составу сочиво считается полезным и сытным блюдом. Злаки содержат целый набор питательных веществ: белки, жиры, углеводы, клетчатку, макро- и микроэлементы и витамины группы В.
Мёд известен своим общеукрепляющим и противовоспалительным действием. Он также улучшает мозговую активность и пищеварение. Между тем в орехах и сухофруктах присутствуют антиоксиданты и в достаточном количестве кальций, магний, железо.