Классическая мясная солянка — вкусный символ окончания праздников

Новогодние каникулы подошли к концу. Легкую грусть по этому поводу вполне может развеять хорошая мясная солянка — символ окончания праздников. Готовим по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• наваристый мясной бульон — 2,5 л;
• вареная говядина или курица — 0,5 кг;
• сосиски или вареная колбаса — 200 г;
• язык, ветчина, буженина — 300 г;
• маринованные огурцы — 300 г;
• огуречный рассол или маринад — 250 мл;
• репчатый лук — 200 г;
• маслины без косточек — 1 б.;
• томатный соус — 3 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• свежая зелень, соль, перец, сметана — по вкусу.

Репчатый лук мелко порезать и пассеровать в растительном масле до прозрачности, после добавить томатный соус и жарить, помешивая, пару минут. Затем всыпать в кипящий бульон и держать на среднем огне 10 минут. Затем добавить шинкованные соломкой маринованные огурцы и рассол. Все мясные изделия также порезать тонкой соломкой, всыпать в кастрюлю, добавить порезанные пополам маслины и варить еще 10 минут на маленьком огне под крышкой. После чего положить порезанный дольками лимон, посолить, поперчить и оставить на плите еще на 5 минут. Затем выключить огонь и держать кастрюлю закрытой на горячей конфорке четверть часа, чтобы солянка «дошла». При подаче на стол в каждую тарелку положить сметану и порубленную свежую зелень.