Овсяная крупа: не только каша — 7 рецептов от шеф-повара для всей семьи

Овсянка, сэр — это настоящий кладезь пользы для здоровья, поскольку она богата растворимой клетчаткой бета-глюканом, которая помогает снижать уровень холестерина в крови и улучшает здоровье сердца. Клетчатка также способствует долгому чувству сытости, что может быть полезно для контроля веса.

Овсянка богата антиоксидантами, включая авенантрамиды, которые помогают снижать артериальное давление и обладают противовоспалительными свойствами. Также она является отличным источником витаминов группы B, магния и железа, что делает ее ценным продуктом для поддержания энергии и общего тонуса организма. Ежедневное включение овсянки в рацион может способствовать улучшению пищеварения и стабилизации уровня сахара в крови, что делает ее идеальным выбором для людей, страдающих диабетом.

Но ведь есть кашу каждый день — это так скучно! Вот семь вкусных и оригинальных рецептов с овсяной крупой от шеф-повара, которые станут отличным дополнением к вашему рациону.

Овсяные блинчики

• Овсяные хлопья — 1 стакан.
• Молоко или растительное молоко — 1 стакан.
• Яйцо — 1 шт.
• Мед или сироп — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка.

В блендере измельчите овсяные хлопья до состояния муки. Добавьте молоко, яйцо, мед, разрыхлитель и соль. Взбейте до однородной массы. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла выливайте тесто небольшими порциями. Жарьте блинчики с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте с медом, фруктами или йогуртом.

Овсяные кексики с бананом

• Овсяные хлопья — 2 стакана.
• Спелый банан — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Мед или агава — ⅓ стакана.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Щепотка соли.

Разогрейте духовку до 180°C. В блендере смешайте бананы, яйца, мед, ванильный экстракт до однородного пюре. Добавьте овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности. Разложите тесто по формам для кексов, заполнив каждую на ⅔. Выпекайте 15—20 минут или до готовности. Остудите перед подачей.

Овсяный хлеб без муки

• Овсяные хлопья — 3 стакана.
• Кефир или простокваша — 1 стакан.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Замочите овсяные хлопья в кефире на 1 час. Добавьте яйца, соду и соль, перемешайте до однородности. Вылейте тесто в форму для хлеба, застеленную пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 40—45 минут. Остудите перед нарезкой.

Овсяное ризотто

• Овсяная крупа (не хлопья!) — 1 стакан.
• Лук шалот — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Бульон (овощной или куриный) — 2 стакана.
• Пармезан — 1/4 стакана.
• Белое вино — ½ стакана.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.

В сковороде на среднем огне обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в оливковом масле до прозрачности. Добавьте овсяную крупу, обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Влейте вино и ждите, пока оно испарится. Постепенно добавляйте горячий бульон, не переставая помешивать, пока крупа полностью его не впитает. Когда ризотто станет кремообразным, добавьте пармезан, соль и перец. Перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим с зеленью.

Энергетические батончики

• Овсяные хлопья — 2 стакана.
• Мед или сироп — ½ стакана.
• Арахисовое масло — ½ стакана.
• Изюм или курага — ½ стакана.
• Семена льна — 1/4 стакана.

В кастрюле на среднем огне растопите мед с арахисовым маслом. Добавьте овсяные хлопья, изюм и семена льна, хорошо перемешайте. Выложите смесь в форму, застеленную пергаментом, и хорошо утрамбуйте. Охладите в холодильнике не менее 1 часа, затем нарежьте на батончики.

Овсяные котлеты

• Овсяные хлопья — 1 стакан.
• Куриное филе — 500 г.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень, соль, перец — по вкусу.

Куриное филе и лук измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте овсяные хлопья, яйцо, зелень, соль и перец. Сформируйте из полученной массы котлеты. Обжарьте их на сковороде с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими с овощным гарниром.

Овсяный суп

• Овсяные хлопья — 1 стакан.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Овощной бульон — 1,5 л.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Овощи нарежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости. Добавьте овсяные хлопья и залейте бульоном. Варите на медленном огне 20 минут. Добавьте специи и варите еще 5 минут. Подавайте горячим с зеленью и сметаной.