Океан вкусов: Команда «Твой Бро» пробует новые завтраки в ресторане «Океан»
Недавно «Океану» исполнился год. К празднику в ресторане полностью обновили концепцию меню под руководством нового бренд-шефа — Евгения Трубицына. Теперь оно состоит из четырёх разделов, каждый из которых соответствует одному из мировых океанов. Сам Евгений побывал в 76 странах, и в новом меню постарался отразить эмоции, вкусы и запахи океанов, а также культуру этих регионов.
Особое внимание уделили завтракам. В соответствии с концепцией четырёх океанов их тоже четыре, и каждый — это не одно блюдо, а целый комплекс. Их подают курсами, поэтому завтрак в «Океане» превращается в целый ритуал с особой эстетикой. Внимание уделили не только подбору блюд, но и сервировке: каждый комплекс подаётся в разной посуде и даже на разных скатертях. Завтраки рассчитаны на 1,5-2 часа неспешной трапезы — быстро перекусить не получится. Но в этом и заключается задумка: возродить культуру завтраков, позволить гостям отвлечься от вечной суеты и насладиться кухней. А может, и бокалом игристого., Завтрак Тихого океана, Команда «Бродвея» внимательно изучила меню и каждый выбрал комплекс по душе. Главный редактор журнала
Ольга Орлова
заказала
Завтрак Тихого океана
. При создании этого завтрака шеф вдохновлялся культурой пикников, что заметно уже по яркой клетчатой скатерти. Как известно, хлеб всему голова, поэтому первыми на столе появились деревенский хлеб «джамбо» с моцареллой и песто и Pan con tomate (с исп. — хлеб с помидором) с хамоном. Следующим курсом стали воздушная фриттата с овощами и беконом и овсяный пудинг с крем-чизом и смородиной. На сладкое меня ожидало ещё два блюда — чуррос с шоколадным соусом и ягодный сорбет. Дополнением к завтраку стали напитки: насыщенный смородиновый морс и кофе на выбор., Завтрак Индийского океана, Директор
Анна Зак
выбрала
Завтрак Индийского океана
— сытный и насыщенный. Сразу предупреждаем: осилить такой в одиночку сможет далеко не каждый. Первым курсом подаётся лёгкий фруктовый салат со взбитыми сливками, но пусть он не усыпляет вашу бдительность. Главное блюдо — скрэмбл из двух яиц с жареными свиными колбасками, беконом, крокетами из картофеля, тушеными бобами, томатами на гриле и тостами из черного и белого хлеба. Ещё более питательным завтрак делает овсяная каша — здесь её готовят с виски и подают с ягодами. А яркой завершающей нотой становится лимонный пудинг с мармеладом из вербены, который оценила вся команда. Напитки к завтраку — холодный мятный чай и кофе на выбор., Завтрак Северного Ледовитого океана, Коммерческий директор
Виктория Афанасьева
заказала
Завтрак Северного Ледовитого океана
. Это, пожалуй, самый щедрый вариант — к концу трапезы на столе оказалось восемь тарелок. На такой завтрак стоит идти всей семьёй. Вдохновением стала русская кухня: в состав комплекса вошли каша, томлёная в горшочке с орехами, фруктами и медом, сдобные пироги со шпинатом, графские блины с лососем и красной икрой, жареный молодой сыр на кусочках ржаного хлеба, сырники, оладьи, глазунья и перепёлка в меду с маринованными груздями. Трапезу сопровождали напитки — кувшин киселя, лимонад и кофе на выбор. Доедать завтрак Виктории помогала вся редакция, но справиться всё равно оказалось непросто., Завтрак Атлантического океана, Выпускающий редактор
Дарья Белозёрова
выбрала
Завтрак Атлантического океана
— наверное, самый элегантный комплекс из меню: белая скатерть, серебряная посуда и изысканные блюда европейской кухни. Началом завтрака стал хлеб, а точнее круассан, булочка маритоццо с шоколадным кремом и багет со сливочным маслом. Дополнением к первому курсу стал сыр бри и апельсиновый фреш. Затем на столе появилось яйцо бенедикт на тосте с лососем, голландским соусом и трюфелем. Когда казалось, что идеальнее уже быть не может, подали сладкое — французский тост с мягким сыром и ягодой. И, конечно, чашечку кофе., Попробовать завтраки четырёх океанов можно каждый день с 12:00 до 16:00.,
Ресторан «Океан»
Калининград, ул. Театральная, 35
(Морской бизнес-центр, вход со стороны Гвардейского проспекта)
,
Все изображённые и упомянутые напитки являются безалкогольными
Реклама. ООО «Вертикаль КЛД», ОГРН: 1203900009158