В Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать качественный свиной фарш

В магазине надо обратить внимание на цвет мяса. Он должен быть однородным, розовым. Если есть потемневшие, посеревшие или позеленевшие участки - это окисление или развитие микробиологической порчи. Такой продукт брать не стоит.

Важно обратить внимание на дату изготовления и срок годности фарша. Также на продукте должна быть этикетка с информацией о товаре - категория, состав, пищевая ценность, адрес и телефон производителя. Если этих данных нет, лучше отказаться от покупки.

Покупной на рынке фарш на развес тоже может быть качественным. Убедиться в этом просто - надо попросить у продавца всю необходимую информацию: название полуфабриката по документам, его категорию, полный состав, пищевую ценность, калорийность, срок годности и дату изготовления.

В состав идеального фарша - только мясо. Однако иногда в него добавляют специи, репчатый лук и коллагеновый белок, который добывают из шкур животных. Точно не должно быть в составе консервантов и фиксаторов окраски.

У фарша может быть легкий и мясной аромат. Резкий и неприятный запах с кислыми нотками говорит об испорченности продукта. Замороженный фарш практически не пахнет, а если при разморозке появляется неприятный запах, то продукт некачественный.

Если фарш расползается в лотке, то в него могли добавить жидкость, если слишком сухой и рассыпающийся - долго лежал на витрине и заветрился. При разморозке должна выделиться розоватая прозрачная жидкость. Если сока нет совсем - в составе продукта есть влагоудерживающие добавки.

Вздутая упаковка не всегда говорит об испорченности продукта. Такой эффект дает углекислый газ, который на производстве добавляют в упаковку. Вместе с кислородом он продлевает срок хранения продукта до 10-15 суток.

А недавно эксперты рассказали, какие продукты и какое время можно хранить в морозилке.